ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಐಯೋಲಿ ("ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಯನೇಸ್" ಗಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಇಲ್ಲಿದೆ) ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದು ಗಿಂತಲೂ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ: ಮೊಟ್ಟೆಯ ಎಮಲ್ಷನ್ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ಮೊದಲಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು . ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿರುವ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಬ್ಲೆಂಡರ್ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ವಿಧಾನ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ವಿಧಾನವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೈಹಿಕವಾಗಿ ಬೇಡದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಬೇಗ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ನೀರಸ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ತೈಯೋಲಿಯ ಅಂತಿಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅದ್ದು ಎಂದು ಐಯೋಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ (ಬಹುಶಃ ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಪನೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯಾದದು!). ಐಯೋಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ ಆ ಸಂಗತಿಯನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಹೇಳಿದರು, ಇದು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಡಿಜೊನ್ ಶೈಲಿಯ ಸಾಸಿವೆ
- 1/2 ರಿಂದ 3/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೋಲ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತೈಲ)
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬ್ಲೆಂಡರ್ ವಿಧಾನ:
- ಒಗ್ಗೂಡಿ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ತೈಲವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹನಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಮೊಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ, ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತೈಲವನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಳಪು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೆನೆ-ಕಾಣುವ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಹೇಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುವುದರಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಹುಚ್ಚುತನದ್ದಾಗಿದೆ.
- ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಇದು ಭಯಾನಕ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಹನಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ.
ಪೊರಕೆ ವಿಧಾನ:
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಸಿಲಿಕೋನ್ ಓವನ್ ಪ್ಯಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದೆಯೇ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅಡಿಗೆ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಚರಿಸುವಾಗ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಡ್ರಾಪ್, ಪ್ರತಿ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಳವಡಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸ (ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡ್ರಾಪ್) ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಐಯೋಲಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಬಳಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ (ಇದು ಪ್ರತ್ಯಕ್ಷವಾಗಿ ಅರ್ಥಗರ್ಭಿತವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ದಪ್ಪದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಅದು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತವೆ). ತಕ್ಷಣವೇ ಐಯೋಲಿಯನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ.
ಐಯೋಲಿ ಬ್ರೇಕ್ಸ್:
ಐಯೋಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಹೊರಟು ಹೋದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಕಾಂಬೊಗಳಂತೆಯೇ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ದಿನವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ; ನೀವು ಎಮಲ್ಷನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೆ, ಮುರಿದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿದ ತೈಲವಾಗಿ ಬಳಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 370 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 52 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 108 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |