ಡಿಜೋನ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಂಬುದು 1856 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಡಿಜೊನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕಟುವಾದ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡಿಜೊನ್-ಶೈಲಿಯ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ನೀವು ವಿಚ್ ಮಾಡಲು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಗಿರಬೇಕಿಲ್ಲ. ಹಲವು ವಿಧದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳ ಲಭ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ವರ್ಜೈಸ್, ಅದು ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಮ್ಲೀಯ ರಸವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಬಹುತೇಕ ಡಿಜೊನ್ ಶೈಲಿಯ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈರ್ಜಿಯ ಬದಲಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಈ ಡಿಜೊನ್-ಶೈಲಿಯ ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಅನ್ನು ಒಂದು ಹಂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಿಜೊನ್-ಶೈಲಿಯ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3/4 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು (ಅತಿ ಶೀತ)
- 1 ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1/2 ಕಪ್ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/4 ಕಪ್ ಹಾಳೆಗಳು (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳು
- 4 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ (ಶೀತ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್)
- 2 ಚಮಚಗಳು ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಿರುಕೊಬ್ಬು , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು , ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ. ನಂತರ ಆಯಾಸ ಮಿಶ್ರಣ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್.
- ಸಾಸಿವೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವಿನೆಗರ್ ಕಡಿತವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
- ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಒಂದು ನಯವಾದ ಜಾರ್ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುವಾಸನೆಯು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ 6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡುವ ಸಾಸಿವೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೈಜನ್-ಶೈಲಿಯ ಸಾಸಿವೆ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಮಧುರ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಕುಕ್ನ ಗಮನಿಸಿ
ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಏನೇ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಗಿಯೋ, ಅಥವಾ ಒಂಟಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ರೀತಿಯ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಗಿಯೋಗಳು ಈ ಮೂರು ವಿಧಗಳ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲ: ಸಾರಾ ಮೌಲ್ಟನ್ ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ ಸಾರಾ ಮೌಲ್ಟನ್ ಕುಕ್ಸ್ (ಬಾಂಟಮ್ ಡೆಲ್ ಪಬ್.)
ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಸಾರಾ ಮೌಲ್ಟನ್ 1997 ರಿಂದ 2003 ರವರೆಗೆ ಪ್ರಸಾರವಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಫುಡ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಟೆಲಿವಿಷನ್ ಸರಣಿಯ ಅಡುಗೆ ಲೈವ್ನ ವೃತ್ತಿನಿರತ-ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಚೆಫ್ ಹೋಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಷೆಫ್ ಆಗಿ ಈ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಯು 2009 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಣೆ ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು. ನಂತರ ಮಾಲ್ಟನ್ ನಂತರ ಸಾರಾಸ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫುಡ್ಸ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ದೂರದರ್ಶನ ಸರಣಿಗಳಾದ ಸಾರಾಸ್ ವೀಕ್ ನೈಟ್ ಮೀಲ್ಸ್ . ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಮೂಲತಃ ತನ್ನ 2002 ಕುಕ್ಬುಕ್, ಹೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರಾ ಮೌಲ್ಟನ್ ಕುಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ 200 ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು , ಇದು ಸರಳ, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಗು-ಸ್ನೇಹಿ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ಸುತ್ತ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿತ್ತು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 33 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 224 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |