ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹುರುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಫ್ರೈಜೋಲ್ಸ್ ಚಾರ್ರೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ . ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದ ತಳಿಗಳ ನಂತರ ಈ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷಾಂತರವು ಕುದುರೆ ಕುದುರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೌಬಾಯ್ ಬೀನ್ಸ್.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಬೌಲ್ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ತುಂಡು ತುಂಡು. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಕಾರ್ನೆ ಅಡಾಡದೊಂದಿಗೆ ಜತೆಗೂಡಿ ಬೃಹತ್ ಮದ್ಯದ ಚೂರುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಕುಕ್ಔಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದ ಸಮುದಾಯಗಳನ್ನು ಬಹಿಷ್ಕರಿಸು ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಮನೆ ಪಕ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕೋದ ಉತ್ತರದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಸಾರೋ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಹಲವಾರು ಕಥೆಗಳು ಇವೆ, ನಂತರ ಪಶ್ಚಿಮ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರಾಜ್ಯ ಜಾಲಿಸ್ಕೊ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದೆ ಎಂದು ಇತರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಮುಖ್ಯ ಊಟವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸೂಪಿಯರ್ ಹುರುಳಿ ಕಳವಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನರಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಜನರು ನಿಜವಾದ ನೈಜ ಜೀವಿಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಕರೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪಾಕಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಜನರು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್, ಬೇಕನ್, ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದ ಮೂಲಭೂತ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು; ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸರಿ ಅಥವಾ ತಪ್ಪು ಪಾಕ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಾತ್ರ ರಚಿಸಿದ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ಚಾರ್ರೋ ಬೀನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಚಿತ್ತಸ್ಥಿತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕೌಬಾಯ್ ಬೀನ್ಸ್ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ನೀಡಿದರು. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೋರಿಸೋವನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು ನಾನು ಲಾಂಗನಿಜಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೆ (ಕೊರಿಜೊನಂತೆಯೇ ಆದರೆ ಮುಂದೆ ಲಿಂಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪೆಸಿಯರ್), ಮತ್ತು ನಾನು ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಚೊರೊ ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಸೌಮ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೆರೆನೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಾಂಟಾನಿಜಾ ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಕಳವಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ . ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೇಕನ್ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದರಿಂದ ನಾವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಣಗಿದ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ರೀತಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಅಭಿರುಚಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಲೋಂಗನಿಝಾ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೊರಿಜೊವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ನಾನು ಹಾಗೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 14 ಔನ್ಸ್ / 400 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಪಿಂಟೊ ಬೀನ್ಸ್ (ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ತೂಕವು 2.1 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಅಥವಾ 980 ಗ್ರಾಂ)
- ಕುದಿಯುವ 4 ಕಪ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪ್ಲಾಷ್
- 13 ಔನ್ಸ್ / 370 ಗ್ರಾಂ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಲಾಂಗನಿಝಾ ಸಾಸೇಜ್, ಕೇಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ
- 2.6 ಔನ್ಸ್ / 75 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪೊಬ್ಲಾನೋ ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 3 ಸೆರ್ರಾನೋ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದವು (ಕಡಿಮೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
- ಮೆಂಬರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ)
- ಅರ್ಧ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಚಮಚ, ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ
- 2 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 5 ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು
- ಎಪಜೋಟ್
- 6 ಕಪ್ಗಳು (1.4 ಲೀಟರ್) ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೀನ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬಂಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಇಂಚು ಅಥವಾ 7.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೊದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಭಾಗಶಃ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಡಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇಡಬೇಡಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಮೀಸಲಿಡಿ.
- ದಯವಿಟ್ಟು ಕೆಳಗಿನ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್, ನಂತರ ಲಂಗನಿಜವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಹಾಕಿ ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಪಬ್ಲಾನೋಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆರಾನೋ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಲೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ - ಚಿಲಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಸಿರಾಡಲು ಎಚ್ಚರವಾಗಿರಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೆಮ್ಮುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ; ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬರಿದು-ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ತುಂಬಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ಎಪಜೋಟ್ ಇರಿಸಿ.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಭಾಗಶಃ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರವು ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಬೀನ್ಸ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಪ್ ಆದರೆ ಇತರರು chunkier. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ತಿನ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜೋಳದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಈ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ - ಅಥವಾ ಅರ್ನ್ಕೆರಾರಾ ಎನ್ನುವಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.