ನೀವು ಟ್ರಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೀರಾ? ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ ಅನೇಕ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರಿಟಿಷ್, ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಐರಿಷ್ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವದಿಂದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಕುಸಿತದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಟ್ರಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟರ್ಕಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಟರ್ಕಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರ ಟ್ರೈಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ 'ಐಸ್ಕೆಂಬೆ çorbası' (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh) ಎಂಬ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.
ಟರ್ಕಿಯ ಟ್ರೈಪ್ ಸೂಪ್ ಎಂಬುದು ಟ್ರಿಪ್ನ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್ ಮುಂತಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೈಪ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಪರಿಹಾರವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಧಿಕೃತ ಟ್ರೈಪ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳಗಳು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ರವಾನೆಗಾರರು-ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಪ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ನಂತರ.
ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿನ ರಾತ್ರಿಯಿಂದ ಮನೆಗೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ರಾತ್ರಿ ಹಕ್ಕಿಗಳು 'ಐಸ್ಕೆಂಬೆ' ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಆಗಿವೆ. ಒಂದು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಬೌಲ್ ಆಫ್ ಟ್ರೈಪ್ ಸೂಪ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ವಾತಾವರಣ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಟ್ರೈಪ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಲಯಬದ್ಧವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಂಗೀತದ ಲಯಕ್ಕೆ ಮರದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಲಯಬದ್ಧವಾದ ಲಯಬದ್ಧವಾದ ಷೆಫ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು.
ಈ ಸೂಪ್ ಕಿಚನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಟ್ರೈಪ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ 'ಐಸ್ಕೆಂಬೆ' ಸೂಪ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಇದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಟ್ಯೂಪ್ಲಾಮಾವನ್ನು (ತುಂಬಾಜ್-ಲಾಹ್'-ಮಾಹ್) ಆದೇಶಿಸಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಸೂಪ್ನ ಒಂದು ಬೃಹತ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಟ್ರೈಪ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಂದುಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಧರಿಸಿರುವ 1 ಪೌಂಡ್ / 600 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ತ್ರಿವಳಿ
- 12 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 tbsp. ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್
- 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು
- 2 ರಿಂದ 3 ಮಾಂಸದ ಬೊಲ್ಲಿಯನ್ ಘನಗಳು
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್
- 1 tbsp. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬುತ್ಚೆರ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಟ್ರೈಪ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ 'ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.' ಇದು ಮೆಂಬರೇನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೊಳೆದು, ಕೆರೆದು ಮತ್ತು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದರ್ಥ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಬಿಳಿಯ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ನೀಡುವ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಶೀತದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಟ್ರೈಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತರಲು. ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಬಿಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಟ್ರಿಪ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳಾಗಿ ತೆಗೆಯುವುದು.
- ಟ್ರೈಪ್ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಬೈಟ್-ಗಾತ್ರದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೊಲ್ಲಿಯನ್ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಡಿ. ತಂತಿ ತಂತಿ ಬಳಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಡೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸೂಪ್ ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಆಗಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಕ್ಲ್ಯಾಡಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂದು ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿಸಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ನ ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಟ್ರೈಪ್ ಸೂಪ್ ಸಣ್ಣ ವಿನೆಗರ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 877 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 39 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 234 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,577 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 74 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 59 ಗ್ರಾಂ |