ಟರ್ಕಿಶ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಅವರ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ
ಯುರೋಪ್, ಏಷ್ಯಾ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪ್ರಾಚ್ಯದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಿಲ್ಕ್ ರಸ್ತೆಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದ ಒಂಟೆ ಕಾರವಾನ್ಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ತಾಣವಾಗಿದ್ದು, ವಿಲಕ್ಷಣ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು.
ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್ನ ಮಸಾಲೆ ಬಜಾರ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ ಟರ್ಕಿ ತನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಏಕೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಬಜಾರ್ನ ನಡುದಾರಿಗಳ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಲಿನ ರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಶಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನೀವು ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಬಜಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಟರ್ಕಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೀವು ಎಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮಸಾಲೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೋಡಿ.
ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾಕ್ ಪೌಡರ್ ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಟರ್ಕಿಶ್, ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಕಿರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 01
ಒರೆಗಾನೊಡಾ. ನೀಲ್ ಓವರಿ / ಸೈನ್ಸ್ ಫೋಟೋ ಲೈಬ್ರರಿ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಓರೆಗಾನೊ, ಅಥವಾ 'ಕೆಕಿಕ್' (ಕೆಹ್-ಕೀಕ್ '), ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಜಿಯನ್ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಋತುವಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
'ಒರೆಗಾನೋ ನೀರು' ಅದ್ದಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ಓರೆಗಾನೊದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ನಗ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 02
ಹಾಟ್ ರೆಡ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್Mgp / Fotolia.com ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ಉಜ್ವಲವಾದ, ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ಅಥವಾ 'ಪುಲ್ ಬೈಬೆರಿ' (ಪೂಲ್ ಬೀ-ಬೈರ್-ಇಇ), ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಕೇವಲ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. 'ಕೋಫ್ಟೆ' (ಕುಫ್-ಥ್ ') , ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆಲದ ಬೀಫ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
03 ರಲ್ಲಿ 10
ಮಿಂಟ್ಫೋಟೋ © HandmadePictures - Fotolia.com ಮಿಂಟ್, ಅಥವಾ 'ನ್ಯಾನ್' (NAH'-neh) ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 'ಎಜೋಜೆಲಿನ್' (ಇಝೋ-ಓಹ್-ಜೆಲ್-ಈನ್ ') ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ' ಮಾಂಟ್ ? 'ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. (ಮಹನ್-ತುಘ್), ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು ಚಿಕಣಿಯಾದ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 04
ಆಲ್ಪ್ಸ್ಸೆರ್ಗಿ ಮಸ್ಕಲಿಯಕ್ / ಫೊಟೊಲಿಯಾಯಾ 'ಲೇಡಿ'ಸ್ ತೊಡೆಯ' ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ 'ಕಾಡಿನ್ ಬುಡು ಕಾಫ್ಟೆ (ಕಾ-ಡೂನ್ ಬೂ-ಡೂ' ಕುಫ್-ಟಿಇಹೆಚ್ ) ಮಾಡಲು ಆಲ್ಫಾಸ್ಪಿಸ್, ಅಥವಾ 'ಯೆನಿಬಾಹಾರ್' (ಯೆನ್-ಇಇ 'ಬಾಹ್- ಹಾರ್) ') ಇದನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಬಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬುವ ಹಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 05
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಫೋಟೋ © ರಾಬರ್ಟೇನ್ - Fotolia.com ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ತುಂಬಿದ ಕುಕಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಂತಹ ಸೇವಿಸುವ ಸಿಹಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನ 'ಸಲೆಪ್' (SAH'- ಲೆಪ್) ಮೇಲೆ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10 ರ 06
ಜೀರಿಗೆಫೋಟೋ © ಪೋಸ್ಟ್ಸ್ಮತ್ತು - Fotolia.com ಕಮ್ಮಿನ್, ಅಥವಾ "ಕಿಮ್ಯಾನ್" (ಕೀಮ್-ಯೋಯಿನ್ '), ಋತುವಿನ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ, ' ಶರ್ಮಾ 'ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕೊಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ , ಸ್ವಿಸ್ ಚಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಋತುವಿನ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 07
ಸುಮಾಕ್ಚಿತ್ರ ಪಾಲುದಾರರು / Fotolia.com ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಷಯುಕ್ತ ಸುಮಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು, ಮಧ್ಯಮ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ . ಪುಡಿ ರೂಪಕ್ಕೆ ನೆಲಸಿದಾಗ ಅದು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿಯ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ, ಲೆಮನಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾಕ್ ಪುಡಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ , ಮೊಸರು ಜೊತೆ dumplings ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು sauteed ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಇದೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 08
ಎಳ್ಳುಆಂಡ್ರೇ ಸ್ಟಾರ್ಸ್ಟಿನ್ / ಫೊಟೊಲಿಯಾಯಾ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೀಜ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಾಹಿನಿ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ಹಲವು ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲುಡುಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 'ಸಿಮಿಟ್' (ಸಿಹಿ-ಎಂಐಎಚ್ಟಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ರಿಂಗ್, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
09 ರ 10
ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಮಸ್ಸಿಮಿಲಿಯನ್ ಗಲ್ಲೊ / ಫೊಟೊಲಿಯಾಯಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ, ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಲವು. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪೌಲ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 10
ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳುಕುಂಬಬಲಿ / ಫೊಟೊಲಿಯಾಯಾ ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳು , ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೀಜವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ, ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಂಜಾಮುಗಳಾದ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ 'ಪೋಗ್ಯಾಕಾ (ಪೋ-ಎಹೆಚ್-ಚಾ) ನ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬೀಜವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಕಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪಿಚ್-ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವು ಕೇವಲ ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಜೀರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಸವರೀಗಳು ಮತ್ತು ಲೇಯರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಪೈಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.