02 ರ 01
ಮೆಂಬರೇನ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು
ಡ್ಯಾನಿಲೊ ಅಲ್ಫಾರೊ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಬಿಡಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಅಥವಾ ಮಗುವಿನ ಹಿಂದೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಏನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
(ಮತ್ತು ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೊಸವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಈ ಹರಿಕಾರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.)
ಪೊರೆಯು (ಪೆರಿಟೋನಿಯಂ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಅಂಗಾಂಶದ ತುಂಡುಯಾಗಿದೆ. ಮೃದ್ವಸ್ಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಂತಲ್ಲದೆ , ಈ ಪೊರೆಯು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಳೆಯಂತೆ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಚೇವಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೀಟ್ನಂತೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ( ಈ ಒಣ ರಬ್ ಹಾಗೆ ), ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮಗ್ರಾಹಿಗಳಿಂದ ಆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಹೊಗೆ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಿಜವಾಗಿದೆ.
ಪೆರಿಟೋನಿಯಂ ಬೆನ್ನೆಲುಬಿನ ಬಳಿ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬರುವ ಬಿಡಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಬ್ಯಾಕ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆಯೆಂದು ತಿಳಿಯದೆ (ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು), ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ.
(ಏಕೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಕೇಳುತ್ತೀರಾ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸೌಕರ್ಯ, ಅಥವಾ ಬುತ್ಚೆರ್ ಶಾಪ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಡವೇ? ಇದು ಶಾಶ್ವತ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ಅವರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.)
ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪೊರೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವೆನು. ಏನಾಯಿತು ಅದು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಸಿಕ್ಕಿತು ಮತ್ತು ನಾನು ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕೆಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಶೀಘ್ರವಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು "ಮೊದಲು" ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
02 ರ 02
ಮೆಂಬರೇನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿರುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ರಿಬ್ಸ್ ಗೆ ಸೀಸನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ
ಡ್ಯಾನಿಲೊ ಅಲ್ಫಾರೊ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಪೊರೆಯ ಒಂದು ಮೂಲೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಅಂಗಾಂಶದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫ್ಲಾಪಿ ಬಿಳಿ ತುಂಡು ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ಬಿಂದುವನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯಬಹುದು.
ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ದೂರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾರುಬಂಡಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನಾನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.
ಪೆರಿಟೋನಿಯಂ ಹೇಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಚೂಯಿಂಗ್ ನಂತಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಡುವ ಬೇಬಿ ಬ್ಯಾಕ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೆಂಫಿಸ್-ಶೈಲಿಯ ಬಿಡಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.