ಇಟಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಹಂದಿ ರಾಗು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪೊಲೆಂಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಕಟುಕವು ಅದನ್ನು ಸಾಗಿಸದಿದ್ದರೆ (3 ಅಥವಾ 4 ದಿನಗಳ ಸೂಚನೆಗೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು), ಕಾಡು ಹಂದಿ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಸಾವಯವ ಹಂದಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕಾಡು ಹಂದಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಶೇಷ ಭೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ರಾಗು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಡು ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ marinate ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ.
ರಗು ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ರಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಜಾಝ್ ಆಡುವಂತಿದೆ. ನೀವು ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿರಬೇಕು, ರುಚಿಕರರಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ರಗ್ ಸೌಂದರ್ಯವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹೊರತಾಗಿ, ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಕಾಡು ಹಂದಿ ಭುಜ (½-ಇಂಚಿನ ಘನಗಳು ಅಥವಾ 1 ಪೌಂಡ್ ಮೈದಾನದ ಕಾಡು ಹಂದಿ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ
- ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 1-1 / 4 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 2 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅಮಲೇರಿದ)
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಋಷಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 / 2cup ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 28-ಔನ್ಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು
- 1 ಪಿಂಚ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಚೌಕಾಶಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್.
- ವೈನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಒಡೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಋಷಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೀಸಲು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಕಾಡು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡಿ.
- ಕಾಡು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಭಾರೀ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೀಸಲಾದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕಾಡು ಹಂದಿವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಲ್ಲೂ ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ವೈನ್ 7 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಬಿಸಿ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತನಕ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 1-½ ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ರಾಗು ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪಾಪರ್ಡ್ಲೆಲ್ ನಂತಹ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 745 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 43 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 135 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 290 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 37 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 42 ಗ್ರಾಂ |