ಇದು ನಂಬಿಕೆ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲ, ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಿಂದ ಹೇಳಲಾಗಿದ್ದರೂ , ಇದು ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಇದು ದೇಶದ ಕೋಕಿಡೋಸ್ , ಅಥವಾ ಕೋಕಿಡೊ ಮ್ಯಾಡ್ರಿಲೆನೋ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲೊ ಗಾಲೆಗೋನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತದೆ .
ಆದರೆ ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿನ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯ ಅಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಳೆದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸ್ಪೇನ್ಗಳು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವು ಅನೇಕ ಜನರ ಗಮನಹರಿಸಿದೆ. ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಾವು ರುಚಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಈ ಸುಲಭವಾದ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಶೈಲಿಯ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆವು. ಅಂದಿನಿಂದಲೂ, ತಂಪಾದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಸ್ಥಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊದಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸಲೂಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಂಚೊವಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೇರಿಸಿ (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪ್ಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ).
ಪರ್ಯಾಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು : ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬದಲಿ ಕಲಾಮತಾ ಆಲಿವ್ಗಳು. ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಕಿರೀಟಗಳು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆಂಚೊವಿಗಳು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಆದರೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಅವರು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರುವುದನ್ನು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ವಾದದ ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ!).
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡು ತಾಜಾ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 8 ಔನ್ಸ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಡಜನ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೆರಾನೊ ಹ್ಯಾಮ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಬದಲಿ ಪ್ರಾಸಿಕ್ಯುಟೊ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 2 ಉಪ್ಪು ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸುಮಾರು ಮೂರು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ತೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮುಂದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸೆರಾನೋ ಹ್ಯಾಮ್ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ರತಿ ಕೊಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಖಚಿತವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಏಕೆ ಹೊಂಡವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು? ಅವರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ! ಆಲಿವ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಈ ಆಲಿವ್ಗಳು ರುಚಿಯಾದವುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರೀ-ಕೆಳಗಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆ, ತದನಂತರ ವೈನ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 249 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 5 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 300 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |