ಈ ಥಾಯ್ ಮಾಸ್ಸಾಮನ್ ಬೀಫ್ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಳಿಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಮೇಲೋಗರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೇ ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಘಟಕಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿ ದೀರ್ಘವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ನಿಮಗೆ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೇಲೋಗರದ ಮಡಕೆಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಸಾಮನ್ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಫೀರ್ ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬದಲಾಗಿ ಮಸಾಮನ್ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- 1 ರಿಂದ 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು. ಗೋಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು), ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1/3 ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 1 ರಿಂದ 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಅಥವಾ ತುಳಸಿ
- ಕರಿ ಸಾಸ್:
- 1 ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಶುಂಠಿ, ತುರಿದ
- 4 ರಿಂದ 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಕಾಂಡದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ), ಅಥವಾ 2 ರಿಂದ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ
- ತಯಾರಿಸಿದ ಲೆಮ್ಗ್ರಾಸ್
- 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಹಲ್ಲೆ, ಅಥವಾ 1/2 ರಿಂದ 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಗೋಡಂಬಿ, ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನ
- 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾರ್ಡಾಮನ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 tbsp. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಏಷಿಯನ್ ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಮೂಲಕ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೀನು ಸಾಸ್
- ಒಂದು 14 ಔನ್ಸ್. (400 ಮಿಲೀ.) ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (ಬೆಳಕು ಅಲ್ಲ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೇಲಿನ ಉಳಿದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ. ಕವರ್ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. (ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ತೆರಳಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ.)
- ಎಲ್ಲಾ ಕರಿ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಪರಿಮಳವನ್ನು / ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೀನು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಪೆಸಿಯರ್ ಎಂದು ಬಯಸಿದರೆ. ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಟಚ್ ಹೆಚ್ಚು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ (ನಿಯಮಿತ ಡೈರಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
- ವೈಯಕ್ತಿಕ ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಚಮಚಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಕಾದರೆ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮೀಸಲಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ (ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು.
ಸಮಯ ಉಳಿಸುವ ಸಲಹೆ: ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರುಚಿಯು ಅದನ್ನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂತಿರುಗಬಹುದು. (30 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು 2 ಕಪ್ಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.)
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 733 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 136 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 845 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 46 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 51 ಗ್ರಾಂ |