ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು, ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ!
ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ಗಾಗಿ, ನನ್ನ ನೋಡಿ: ಲಮೊಂಗ್ರಾಸ್ ಗೈಡ್ ಬಗ್ಗೆ (ಪಿಕ್ಚರ್ಸ್ ಜೊತೆ!).
Lemongrass ಅನೇಕ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಒಂದು lemony ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದು stalky ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಥೈ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣವನ್ನು) ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಲಿಮೊನ್ರಾಸ್ಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಥಾಯ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ. (ಲಿಮೊನ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಥಾಯ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೋಡಿ: ಥಾಯ್ ಆಹಾರವು ನಿಮಗಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಿದೆ? ) ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈಗ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ: ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಈ ಎಲ್ಲ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೀಂಗ್, ಪ್ರಮುಖ ಆಟಗಾರನಾಗಿ ಲೆಮ್ಗ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಆಟಗಾರನಾಗಿ ಟಾಮ್ ಟಾಮ್ಗೆ ಶೀತಗಳು, ಜ್ವಾಲೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗಳನ್ನೂ ಹೋರಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಾಮ್ ಯಮ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನನ್ನ ಈಸಿ ಟಾಮ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ ಯಮ್ ಸೂಪ್ ರೆಸಿಪಿ .)
ಶಾಪಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳು
ಲಿಮೊನ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ , ಸಂಸ್ಥೆಯ ತೊಟ್ಟುಗಳು (ಮೃದು ಅಥವಾ ರಬ್ಬರಿನಂತಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು ಎಂದರ್ಥ) ನೋಡಿ. ಕೆಳಭಾಗದ ಕಾಂಡವು ಹಳದಿ (ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ) ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಮೇಲಿನ ಕಾಂಡಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ (ಹೊರ ಎಲೆಗಳು ಕುರುಕಲು ಅಥವಾ ಕಂದುಬಣ್ಣದಿದ್ದರೆ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ).
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೊಸ ಲೀಮೊರಾಸ್ ಅನ್ನು 3-4 ಕಾಂಡಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಸುಮಾರು 1 ಅಡಿ ಉದ್ದ (ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನವು). ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಏಷ್ಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಲಿಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ತೊಟ್ಟುಗಳು ಕೂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ತಯಾರಾದ, ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಏಷ್ಯನ್ / ಚೀನೀ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಫ್ರೀಜರ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿ.
ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ
ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಲೆಮೊನ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಠಿಣವಾದ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಖ್ಯ ಕಾಂಡವನ್ನು (ಹಳದಿ ವಿಭಾಗ) ಥೈ ಅಡುಗೆನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು "ಕಾಂಡ" ನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ನನ್ನ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಇಲ್ಲಿಂದ ನೀವು 2 ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಇಬ್ಬರಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹಳದಿ ಕಾಂಡವನ್ನು 2-3 ಇಂಚಿನ ಉದ್ದಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ "ಸೆಳೆತ" ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ. ನಿಂಬೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ನಿಮ್ಮ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ನೀವು ಮೇಲುಡುಗೆಯನ್ನು ಸಹ ರಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲು ಕೇಳಿ.
ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಲೆಮೊನ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫೈಬರ್, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಂಡವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬಹಳ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡದ ಹಳದಿ ವಿಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
ಅಥವಾ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ತನಕ ಒಂದು ಕುಟ್ಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಜೊತೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಥಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ತಯಾರಾದ ಲೆಮ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಬಗ್ಗೆ
ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ತಂತು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ "ತಂತಿ" (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ) ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ , ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಕುದಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಓನ್ ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್ ಬೆಳೆಯುವುದು
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಲ್ಬ್ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇರುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ (ಇದು 2 ವಾರಗಳಿಂದ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ನಿಮ್ಮ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ½ ಇಂಚಿನಿಂದ 1 ಇಂಚು ಉದ್ದದವರೆಗೆ ಬೆಳೆದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯದ ಸಮೃದ್ಧ ಮಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
Lemongrass ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನ ಇಷ್ಟಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಮನೆ ಗಿಡವಾಗಿ ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಯ್ಕೆ ವೇಳೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ವಿಂಡೋ ನೀಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಲೆಮೊಂಗ್ರಾಸ್ ಸುಂದರ ಮನೆ ಗಿಡ ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಉದ್ಯಾನ ಸಸ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆನಂದಿಸಿ!
Lemongrass ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
Lemongrass ಕೆಳಗಿನ ಥಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ: