ಕೀ ಥಾಯ್ ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಥಾಯ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾದ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಥಾಯ್ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಅವರು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ.
ಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ ಥಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೇಸ್ಟ್ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಥಾಯ್ ಪೇಸ್ಟ್ಸ್ (ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೇಲೋಗರ ) ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಈ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ನೀವು ಅದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ-ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು-ಮೊದಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಂಟಿಸಿ.
ಥಾಯ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ತಾಜಾ, ಇತರರು ಒಣಗಿಸಿ) ಒಂದು ಕುಟ್ಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್ ಮಾಡಿ. ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಇನ್ನೂ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮರಿಗಳು ಅಲೋಟ್ (ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ . ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಗ್ಯಾಲಾಂಗಲ್, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ , ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇರಬಹುದು . ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಸಹ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಥಾಯ್ ರುಚಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲ್ಯಾಮೊಂಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಥಾಯ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಿದ್ದು, ಇತರ ಸಮಯಗಳನ್ನು ಸುರುಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು "ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ" (ಬಾಗಿದ ಮತ್ತು ಮಚ್ಚೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಂಗಾಂಗಲ್ ಶುಂಠಿಯ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಾಜಾ ಅರಿಶಿನ .
ನೀವು ಗ್ಯಾಲಾಂಗಲ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯಾ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವ), ನೀವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಈ ಬೇರುಗಳು (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ರೈಜೋಮ್ಗಳು) ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಥಾಯ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯು ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯ ಉತ್ತಮ ಪೂರೈಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಥೈಸ್ ಅವರ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ, ಮತ್ತು ಥಾಯ್ ಪವಿತ್ರ ತುಳಸಿ .
ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಏಷ್ಯನ್ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಗುರುತಿಸಲು ಸಹಾಯವಾಗುವಂತೆ ಈ ಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಗ್ಲಾಸರಿ ಆಫ್ ಥಾಯ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ಅಥವಾ ಏಷಿಯನ್ ಫುಡ್ ಸ್ಟೋರ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಅಂಗಡಿಯ ಶಾಪಿಂಗ್ ಹೇಗೆ. ಥಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.