ಕೆಫ್ಟಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ಸೀಸದ ಕೆಫ್ಟಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸುಟ್ಟ ಕಬಾಬ್ (ಬ್ರೊಚೆಟ್) ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ-ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಕಿನ್ನಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಂತಹ ಓರೆಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಫ್ಟಾ ಕಬಾಬ್ಗಳು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದವು, ಹಾಗೆಯೇ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ಇತರ ಮೊರೊಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ನೇರ ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗಲು, ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಅರಿಶಿನ, ರಾಸ್ ಎಲ್ Hanout ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ, ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಂಯೋಜನೆ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 3 ಔನ್ಸ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ತುರಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು (ಕುರಿಮರಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಫ್ಟಾ ನಂತರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಫ್ಟಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀರ್ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕುಕ್, ಸರಿಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರತಿ ಕಡೆ. (ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿವೆಯೆಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪ ನೀವು ಕೆಫ್ಟಾವನ್ನು ಆಕಾರಗೊಳಿಸಬಹುದು.) ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ.
- ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 600 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 39 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 191 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 168 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 51 ಗ್ರಾಂ |