ನೀವು ಸೆನ್ಫ್ಗುರ್ಕೆನ್ಗಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಜರ್ಮನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುತ್ತವೆ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಕ್ಲಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು, ಅಥವಾ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ, ಇದು ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ನಾನು ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಸ್ಪಿರಿವಾಲ್ಡರ್ ಗುರ್ಕೆನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಲಿನ್ನ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 4
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಕಳೆ ಚಿಗುರುಗಳು (ತಾಜಾ)
- 2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ ವೈನ್)
- 2 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ
- 6 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಇಡೀ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಾರ್ವೇ (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಇಡೀ)
- 1 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ (ಪುಡಿಪುಡಿ)
- 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ (ಪುಡಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೀಲ್ 4 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಮತ್ತು ನಂತರ 1/2-inch ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕೆಲವು ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ಕ್ಲೀನ್ ಕಾಲುಭಾಗ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ nonreactive (ಯಾವುದೇ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ , ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಡಿ 2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಕಪ್ ನೀರು, 2 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ, 6 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಇಡೀ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಇಡೀ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, 1/4 ಟೀಚಮಚ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ, 1 ಚೂರುಚೂರು ಬೇ ಎಲೆ, 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ, 1/8 ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದ ತನಕ.
- ಗಾಜಿನ ರಿಮ್ನ 1/4 ಇಂಚಿನ ಒಳಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು (ಕೆಳಗಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿ ನೋಡಿ).
- ಅವರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ರುಚಿಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಕೆಲವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ (ಕಚ್ಚಾ ಪ್ಯಾಕ್) ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರು ತಂಪಾಗಿರುವಂತೆ, ವಾಟರ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಒಂದು ನಿರ್ವಾತವು ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಅಥವಾ ನಾನು ಶೀತಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅವರು ಮೃದುವಾದರು ಆದರೆ ತಿಂಗಳುಗಳು ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 275 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,238 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 66 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |