ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಸ್

ಈ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಸುಟ್ಟ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿ ಜೋಡಿಗಳು ಟಾರ್ಟ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳು ಮೃದುವಾದ, ರೇಷ್ಮೆ-ನಯವಾದವು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಕಡಿತ ಹಂತದ ಕಾರಣ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಮಯ-ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಬದಲು 1/3 ಕಪ್ ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟೆಡ್ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 2 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್
• 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು
• 2/3 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
• 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (4 ಔನ್ಸ್) ಬೆಣ್ಣೆ (ಘನ)
• 1.5 ಕಪ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 1/4 ಕಪ್ ಲೈಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
• 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಿಕೊಂಡು 8x8 ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1/3 ಕಪ್ಗೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 35-45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

3. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಶಾಖ ಹಾಕಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕವರ್ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ.

4. ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು 1/3 ಕಪ್ಗೆ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಧ್ಯಮ-ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಸೇರಿಸಿ.

6. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಕಂದು ಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಥರ್ಮಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 330-340 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ರೆಜಿಸ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಗನೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವಂತೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ.

7. ಸಕ್ಕರೆ ಸರಿಯಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ಒಮ್ಮೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸೈಡರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಳಗೆ, ಒಳ್ಳೆಯ ದೂರವನ್ನು ನಿಂತುಕೊಂಡು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವ ತನಕ ಪೊರಕೆ.

8. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಾಪಮಾನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುಸಿಯಿತು. 250 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ 250 ರವರೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

9. ತಂಪಾದ ತನಕ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅವುಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅವು ಶೀತಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮೇಣದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಾಪ್ಡ್ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಗಿಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.