'ಆಶೂರ್' (ಅಹ್-ಶೂರ್- EY ') ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನೋಹನ ಆರ್ಕ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಳಗೆ ನೀವು ಬರದಂತೆ ಟರ್ಕಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನೋಹ್ಸ್ ಆರ್ಕ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಏಕೈಕ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿಗಳಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರ್ನೋಕೋಪಿಯಾ. ಈ ಪುಡಿಂಗ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕರ್ರಂಟ್ಗಳು , ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು , ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೌಕಾ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೆಸರಿಸಲು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್, ಬುಲ್ಗರ್ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಹುತೇಕ ಏನು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
ದಿ ಓಲ್ಡ್ಡೆಸ್ಟ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಇನ್ ದ ವರ್ಲ್ಡ್
ನೋಹನ ಆರ್ಕ್ ಪುಡಿಂಗ್, ಅನೇಕ ಟರ್ಕಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಅದರ ಹಿಂದಿನದೇ ಆದ ಕಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೋವೇರ್ ಸ್ವತಃ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 'ಆಶೂರ್' ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆಹಾರದ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ನೋವಾ ಅವರು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಟ್ಟ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಎಸೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.
ಅವರು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಪುಡಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ಮೌಂಟ್ ಅರ್ರತ್ನಲ್ಲಿ ಆರ್ಕ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವಿಶ್ರಮಿಸುವ ತನಕ ಅವನು ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಇಟ್ಟಿದ್ದ. ಕೆಲವರು 'ಆಶೂರ್' ಎನ್ನುವುದು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆಧುನಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ನೋಹನ ಆರ್ಕ್ ಪುಡಿಂಗ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಸ್ನೇಹ ಮತ್ತು ಏಕತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ 'ಅಶ್ಯೂರ್' ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಡಲು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನೆರೆಯವರಿಗೆ ಪುಡಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ.
ಅಶುರ ಬಗ್ಗೆ
'ಆಶೂರ್,' ನೋಹನ ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯ ಹೆಸರು ಅಶುರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅಶುರವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಧರ್ಮಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ.
ಅಶುರವು ಮೂಲತಃ ಯಹೂದ್ಯರ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಮೋಶೆಗೆ ಫರೋಹದಿಂದ ಬಂದ ಪಾರುಗಾಣಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸುನ್ನಿ ಮುಸ್ಲಿಮರು ಮೋಶೆಯ ವಿಮೋಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಶಿಯಾ ಮುಸ್ಲಿಮರಿಗೆ, ಅಶುರ ದಿನವನ್ನು ಅಲ್-ಹುಸೇನ್, ಅಲಿ ಮತ್ತು ಫಾತಿಮಾ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾದಿ ಮೊಹಮ್ಮದ್ ಮೊಮ್ಮಗನ ಪುತ್ರನ ಹುತಾತ್ಮತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಗಾಗಿ "ಮುಹರಮ್," 10 ನೇ ತಿಂಗಳು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಂಜಾನ್ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರವಾದಿ ಕುಟುಂಬವು ಮಾನವಕುಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಿದ ತ್ಯಾಗವನ್ನು ಮುಸ್ಲಿಮರಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಶುರ ಅವಧಿಯು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿನಿಸುಗಳ ಕೊಡುಗೆ ಮತ್ತು ದೇವರ ಜೊತೆಗಿನ ಕಮ್ಯುನಿಷನ್ ಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಮಾನವೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುನಶ್ಚೇತನದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಅಶುರದ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೈಟಿಯಂತೆ ದೂರದ ದಿನ ಎಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕೇಳಿದೆ!
ನೋಹ್ಸ್ ಆರ್ಕ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ನೋಹ್ಸ್ ಆರ್ಕ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲ. ನೂರಾರು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾವಿರಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಏನು ಇರಬೇಕು. 'ಆಶೂರ್' ಬಳಕೆಯ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಿಟ್ರಸ್ಸಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ನೀರಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಪುಡಿಂಗ್ ಸರಳವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದಾದರೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆರೆಯವರ ಜೊತೆ ನಿಮ್ಮ ನೋಹನ ಆರ್ಕ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತುಂಬಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಕಪ್ಗಳು ಬೇಯಿಸದ ಧಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ
- 1 ½ ಕಪ್ಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗಜ್ಜರಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ
- 1 ½ ಕಪ್ಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನೇವಿ ಬೀನ್ಸ್, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ
- ¼ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿ
- 3 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಕರಂಟ್್ಗಳು
- 3 ಚಮಚ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು
- 8 ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 8 ಒಣಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು
- 1 ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ನಿಂಬೆ ರುಚಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 2 ಚಮಚ ಗುಲಾಬಿ ನೀರು (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ರಾತ್ರಿ ಮೊದಲು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ.
- ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಷ್ಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ , ಧಾನ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಗಜ್ಜರಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ ಗುಲಾಬಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕೇವಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡದಾದ ಬಡಿಸುವ ಬಟ್ಟಲು.
- ಒಮ್ಮೆ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಂಗ್ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು.
- ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಪುಡಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪುಡಿಂಗ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುಕ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಪುಡಿ ಜೆಲಟಿನ್ ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಇದು ನಿಮಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪುಡಿಂಗ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 834 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 40 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 189 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |