ತಾಜಾ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್, ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನ್ಯೂ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಂಪಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ತರಹದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸಭರಿತವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲಿಮಾ ಹೆಸರಿನ ಬೀನ್ಸ್, ಅವು ಹುಟ್ಟಿದ ಪೆರು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳ ಮೂಲಕ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಮಂಜಿನಿಂದ ಹೊಡೆಯುವವರೆಗೆ.

ತಾಜಾ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವುದಾದರೆ, ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್, ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್, ಅಥವಾ ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಕ್ಕೋಟ್ಯಾಶ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಬಹುಶಃ ನಂತರ ನೀವು ಕೆಲವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.

ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಶಕ್ತಗೊಂಡ ಕಚ್ಚಾ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ನ 4 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೀನ್ಸ್ನ ಸುಮಾರು 2 ಪಿಂಟ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಸರಳ ಶೀತ ಅಥವಾ ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಡ್ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹುರುಳಿನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ, ನೀವು ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೀನ್ಸ್ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ದೊಡ್ಡ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ನಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಬ್ಲಾಂಚ್

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕ ಅಂಶವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಅವುಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೂ ಸಹ, ತರಕಾರಿಗಳು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣ. ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಿತ ಬೀಜಗಳಿಗೆ, ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ, ನೀವು 1 ಗ್ಯಾಲನ್ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚುರುಕಾದ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ 1 ಗ್ಯಾಲನ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರೈನರ್, ಅಥವಾ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.

ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹುರುಳಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಗನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲು.

ಒಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾಟ್.

ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿರಿ.

ಪ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್

ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದರ ನಂತರ ಶೀತಲೀಕರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊದಿಕೆಯಿರುವ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಲೇಪಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. -20 ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್ನಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ, ಫ್ರೀಜರ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ 1 ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ನ ಇಂಚು ಬಿಟ್ಟು.

ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಜಿಪ್-ಟಾಪ್ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 14 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನಿರ್ವಾತ-ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರೋಜನ್ ನಿಂದ ಅಡುಗೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ತೃಪ್ತಿಗೆ ತನಕ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೊದಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ನಿಯಮದಂತೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ 2 ಕಪ್ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ 1 ಕಪ್ ನೀರು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಯೋಜನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, 3 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಲಿಮಾ ಬೀನ್ ಕಂದು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಿಕಾ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಎಂಬ ಸಕ್ಕೊಟ್ಯಾಶ್, ಬಹುತೇಕ ಅಮೆರಿಕನ್ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಸೋಟಾಶ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಸಕ್ಸೋಟಾಶ್ , ಕೆನೆ ಸಕ್ಸೋಟಾಶ್ ರೆಸಿಪಿ , ಮತ್ತು ಒಕ್ರಾದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಸೋಟಾಶ್ .

ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳು ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಲಿಮಾ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ .

ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ಲೇರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳು ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಲಿಮಾ ಬೀನ್ ಬೇಕ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಲಿಮಾ ಬೀನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ .