ಬೀರ್ ಬ್ರ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟ್ರೈಕ್ ವಾಟರ್ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆ

"ಸ್ಟ್ರೈಕ್ ವಾಟರ್" ಎನ್ನುವುದು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪದವಾಗಿದ್ದು , ಮೊಳಕೆ ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನೀರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಇನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೋಮ್ಬ್ರೂಬರ್ಗಳು ಮುಷ್ಕರ ನೀರನ್ನು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗುರಿ ತಾಪಮಾನವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 148 ಮತ್ತು 158 ಎಫ್ (65 ರಿಂದ 70 ಸೆ) ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಏಕೆ ಇದು ಸ್ಟ್ರೈಕ್ ವಾಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ?

ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಆರಂಭಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕಿರಿದಾದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕಿಣ್ವಕ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ, ನೀರಿನ ಹೊಡೆತಗಳು, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈಕ್ ತಾಪಮಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಆರಂಭಿಕ ನೀರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮುಷ್ಕರ ನೀರು.

ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಮುಷ್ಕರ ನೀರು ಬೇಕು?

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗ್ರಿಸ್ಟ್ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಬಳಸಲಾಗುವ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವಿಧಾನ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 1.3 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ಸ್ಟ್ರೈಕ್ ವಾಟರ್ ಅನ್ನು ಏಕ-ಹಂತದ ದ್ರಾವಣ (ಮಿಶ್ರಿತ) ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವು ಬಳಸುವುದು. ಈ ಅನುಪಾತವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಷ್ಕರ ವಾಟರ್ ತಾಪಮಾನ

ಸ್ಟ್ರೈಕ್ ವಾಟರ್ನ ತಾಪಮಾನವು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ನೀವು ಒಂದು ಏಕೈಕ ದ್ರಾವಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಪನೆಯೆಂದರೆ ಸ್ಟ್ರೈಕ್ ವಾಟರ್ 10 ರಿಂದ 15 ರವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಉದ್ದೇಶಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತಲೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಷ್ಕರ ನೀರನ್ನು ಗುರಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯವು ನೀರು ಪೂರೈಸಿದಾಗ ಆರಂಭಿಕ ಕೂಲಿಂಗ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ಗಳ ಗುರಿಯು 148 ಮತ್ತು 158 ಎಫ್ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರೈಕ್ ವಾಟರ್ ಕನಿಷ್ಠ 158 ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ 173 ಎಫ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉರಿಯೂತದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಊಹಿಸುವ ಆಟವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ನಿಖರ ವಿಜ್ಞಾನ. ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. "ಸ್ಯಾಕ್ಯಾರಿಫಿಕೇಷನ್ ರೆಸ್ಟ್" ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಕಲಬೆರಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪದವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ಪಿಷ್ಟವು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ , ಅದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಗುರಿ ತಾಪಮಾನದಂತಹ ನಿಮ್ಮ ಇತರ ಅಸ್ಥಿರಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಟ್ರೈಕ್ ವಾಟರ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಹೋಂಬ್ರೆಬ್ರೆಯರ್ನ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಮನೆಯ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರೈಕ್ ವಾಟರ್ ಅನ್ನು ಟರ್ಕಿಯ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಬ್ರೂ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಇತರರು ತಮ್ಮ ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಯಾವ ಮೊದಲ ಬರುತ್ತದೆ? ಸ್ಟ್ರೈಕ್ ವಾಟರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇನ್?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರಂಭದ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಟ್ರೈಕ್ ವಾಟರ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈಕ್ ವಾಟರ್ಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ತಿಳಿಯಬೇಕು. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರ ಇಲ್ಲ. ಒಮ್ಮತವು ಅದು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು.

ನೀರು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಡಫ್ ತರಹದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿನ ಕಳವಳ. ಕೆಲಸದ ಕಲಬೆರಕೆಯ ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಟನ್ಗೆ ಯಾವ ಅಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಎದುರಿಸಲು ಬೇಕು. ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪಾತ್ರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಟನ್ ಆಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಟನ್ಗಳು ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಸುಳ್ಳು ತಳಭಾಗ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿಗೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸ್ಪಾರ್ಜಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಒಂದೇ ಹಡಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಹೋಂಬ್ರೆಬ್ಲರ್ಗಳು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಟನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಪೌಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಡುವೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಂಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹರಿಕಾರರಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.