ಹೋಂಬ್ರೆಬ್ರೆಯರ್ಗಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಶುಗರ್

ನಿಮ್ಮ ಹೋಂಬ್ರೆವ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಡಿಯುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವು ಆ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಚಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳೆರಡೂ ಇವೆ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುರಿದು ಹಾಕಬಹುದು. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೂ ಪಾಟ್ಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಶುದ್ಧ ಬಾರ್ಲಿಯ ಕಲಬೆರಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ: ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್. ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಐದನೆಯ ವಿಧದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೂ ಪಾಟ್ಗೆ ದಾರಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಾಲು ಬ್ರೂ ಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಹಾಲು ಕಾಳುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ , ಆದರೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಯೋಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ? ನೀವು ನನಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೇಳಿದರೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನನ್ನ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಕಾಣುತ್ತೇನೆ.

ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹಲವು ಮೂಲಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಬಿಯರ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಬಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳೆರಡರಂತೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ಗಳು ಅನೇಕವೇಳೆ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೋಂಬ್ರೆವ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎರಡೂ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂವರ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಇಳುವರಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆ ಅಲ್ಲ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಹೋಂಬ್ರೆವ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಒಂದೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಂತಿಮ ಬಿಯರ್ನ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬಿಯರ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಏನೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಯರ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೈಡರ್-ವೈ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಹೋಂಬ್ರೆವ್ ಸರಬರಾಜು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಾರ್ನ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅವಿಭಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಟಲ್ ಬಿಯರ್ ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೌನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಗಳಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇದು ಬಿಯರ್ಗೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇವಲ ಟಚ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಗಮನಾರ್ಹ ಎಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಳಸಿ ಆಫ್ ಸುವಾಸನೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಗಮ್ ಕುದಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಅದೇ ರೀತಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲ. ಮೊಲಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಷ್ಕರಣದ ಉಪಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿರುವ ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್-ಸ್ಫಟಿಕೀಕೃತ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಹುಲ್ಲುಜೋಳವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿ ಸೋರ್ಗಮ್ ಮೊಲಸ್ ಎಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಗ್ಗು ಸಸ್ಯದ ರಸದಿಂದ ಪಡೆದ ಸಿರಪ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎರಡೂ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯರಾಗಿದ್ದರೂ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಐದು ಗ್ಯಾಲನ್ ಬ್ಯಾಚ್ನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಕಪ್ ಎಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಇನ್ನೊಂದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾನು ಅನೇಕವರನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅಗಾಧವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತಿದ್ದೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಅಲೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಿಯರ್ ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು, ತಿಳಿದಿರುವ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಇರಬಹುದು. ದೂರ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಏನನ್ನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು

ನಾನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಸುವಾಸನೆ ಸರಳವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಹನಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ಅಂಗಡಿಗೆ ನೀವು ಹಾರಿಹೋದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಜೇನು ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಆದರೆ ಅವರು ಸ್ಟೋರ್ನ ಒಟ್ಟು ಸ್ಟಾಕ್ನ 5% ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೋಮ್ಬ್ರೂಬ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಹೋಮ್ಬ್ರೂಬ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಗೆ ಅಥವಾ ಹೋಮ್ಬ್ರೌಯರ್ಗಳ ಸಭೆಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50% ಬಿಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಹೋಂಬ್ರೆಬ್ರೆರ್ನ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ಬ್ರೂ ಪಾಟ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೇವಲ ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹನಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಆಗಿದ್ದುದರಿಂದ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಂದ ಕಿಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ . ಅದರ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದ ಇತರ ವಿಷಯವನ್ನು ಸಹ ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಂತೆ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಷ್ಟು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪಗಳಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲೋವರ್ ಜೇನು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟಫ್, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ವೈಲ್ಡ್ ಫ್ಲವರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ವೇಳೆ ಜೇನು ವಿವಿಧ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಮರಗಳಿಂದ ಹೂವು ಹೂವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಋಷಿ ಜೇನು, ಪೀಚ್ ಹೂವು ಜೇನು ಮತ್ತು ಆವಕಾಡೊ ಜೇನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ. ಹೋಂಬ್ರೆವ್ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಬುದ್ಧಿ ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಋಷಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಹುರುಪು ಬಗ್ಗೆ?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣು . ಹಣ್ಣು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟ್ರಿಬ್ರಿಯರ್ಗಳಿಗೆ, ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಪ್ರಚೋದನೆ; ಇದು ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಳೆಯುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ, ನಿಮ್ಮ ಹೋಂಬ್ರೂಬ್ ಅನ್ನು ಸೋಂಕು ಮತ್ತು ಹಾಳುಗೆಡವಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಹಾರವನ್ನು, ಇದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಜವಾಗಿ. ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ದೂರವಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಹಳ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂತಿಮ ಬೀರ್ನಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಹಣ್ಣು ಬಿಯರ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೊ-ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ನನಗೆ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಪೂರ್ವ-ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಲೈಸ್ಗಿಂತ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಂದು ಬುಶೆಲ್ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಡಗಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಿದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಫ್ರುಕ್ಟೋಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಅಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ಹಣ್ಣು ಫೈಬರ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಏರ್ಕ್ರಾಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರಾಸ್ಸೆನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಒಂದು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಏರ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರೊಸೆನ್ ನಂತರ, ಬಹುಶಃ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು, ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಕಾರ್ಬಾಯ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂರನೇ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯದಂತೆ ಹುದುಗು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇರೊಬ್ಬ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ನನಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದ ತರಕಾರಿ ಬಿಯರ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮೋಜು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆಯೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಮ್ಬ್ರೂಬ್ಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಯಂತೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವರು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೊಳಕೆಯ ಬಾರ್ಲಿಯಂತೆಯೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಡಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟಾರ್ಚಸ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು. ನಿಮ್ಮ ಹೋಂಬ್ರೆವ್ ಶಾಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಧಾನ್ಯವು ಸುತ್ತುವರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು, ಅದು ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನೀವು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಟನ್ಗೆ ಸುಟ್ಟ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆಗೆ ಬಿಯರ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಧಿಯು ದೇಹವನ್ನು ಸಿಲ್ಕಿ ಬಳಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬವೇರಿಯನ್ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ರೈ ಒಂದು ಬಿಯರ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಪರ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಹೇಳಿದ್ದರೂ, ನಾನು ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಜೋಳವು ಮಸುಕಾದ ಲಾಗರ್ನ ದೊಡ್ಡ ಬ್ರೂವರ್ಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಉದಾರವಾದ ಬಳಕೆಗೆ ಕೆಟ್ಟ ರಾಪ್ ಕೃತಜ್ಞತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಿದೆ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತೊಂದರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಹೋಂಬ್ರೆಬ್ರೆಯರ್ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಇಷ್ಟವಾಗಿದೆಯೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?