ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ವೆರಾಕ್ರಜ್ ಬಂದರು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡ ಮೊದಲ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಅಂಶಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೆಂದರೆ ಹುಕಿಚೆಂಗೊ ಎ ಲಾ ವೆರಾಕ್ರೂಜಾನಾ , ರೆಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಪರ್ ವೆರಾಕ್ರಜ್ ಶೈಲಿ, ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಡೀ ಮೀನನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. (ಕೆಳಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.) ಸಾಸ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳಂತಹವು.
ವೆರಾಕ್ರಜ್ ಸಾಸ್ ಬಹಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ; ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌಮ್ಯ ಚಿಲಿ ಗುಯೆರೋ ಅಥವಾ ಜಲಪೆನೊ ಮೆಣಸು, ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಜಾಲೇಪಿನೋಸ್ನ ಬಳಕೆಯು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ವೆರಾಕ್ರಜ್ ಸ್ಟೇಟ್ನ ರಾಜಧಾನಿಯಾದ ಜಲಾಪಾದಿಂದ ಇದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ
- 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2 ಕಪ್ಗಳು
- ಕತ್ತರಿಸಿದ 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಲೆಪೇನೋ ಪೆಪರ್ಸ್ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಜ್ಯಾರ್ರೆಡ್), ಕತ್ತರಿಸಿ
- 5 ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಕೇಪರ್ಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಜಲಪೇನೋ ಪೆಪರ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಓರೆಗಾನೊ, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ನೀರು, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದ ಬಿಳಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯಾದ ವೆರಾಕ್ರಜ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಿಳಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಈ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ.
ವೆರಾಕ್ರಜ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅನೇಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ:
ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರು.
ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಆಲಿವ್ಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ: ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಗಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು. ಆಲಿವ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ) ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು; ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ) ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ: ನೀವು ಮಿಲಿಡರ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಜಲಪೆನೊ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ . ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ-ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿ-ನೀವು ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ.
ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಅಧಿಕ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕಾಗಿ, 2 ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ.
ಹೌಚಿಂಗೊಂಗೊ ಲಾ ಲಾ ವೆರಕ್ರೂನಾ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
ಸುಮಾರು 3 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಅಥವಾ ಎರಡು ಪೌಂಡ್ಸ್ ಸ್ನ್ಯಾಪರ್ ಫೈಟ್ಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಂಪು ಸ್ನ್ಯಾಪರ್ ಬಳಸಿ. ಇಡೀ ಸ್ನ್ಯಾಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಹಿಡಿಯಿರಿ.
ಆಳವಾದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮೀನು (ಅಥವಾ ಕಡತಗಳು) ಲೇ. ಬೇಯಿಸಿದ ಒಟ್ಟಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ-ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗಗಳು (ಚೌಕವಾಗಿ). ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
ವೆರಾಕ್ರಜ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ (ಮೇಲೆ), ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 2 ಅಥವಾ 3 ಲವಂಗಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಜಲೆಪೆನೋಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
300 ಎಫ್ (150 ಸಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ. 3-4 ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ರಾಬಿನ್ ಗ್ರೋಸ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 239 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 106 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |