ಜರ್ಮನ್ ಬಿಯರ್ ಶುದ್ಧತೆ ನಿಯಮವಿದೆಯೇ?

ಇದಲ್ಲದೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಏಕೈಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಾರ್ಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಾಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

- ಜರ್ಮನ್ ಪ್ಯೂರಿಟಿ ಲಾ (1516)

16 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ನಾವು ಮೂರು ಬಗೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಿಯರ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ: ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಈ ಮೂರು ಅಂಶಗಳ ನಡುವಿನ ಅನುಪಾತಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು 1516 ರ ಏಪ್ರಿಲ್ 23 ರಂದು ಬಾರ್ಲಿಯ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಲು 'ಧಾನ್ಯಗಳ' ಮಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಬಿಯರ್ನ ಈ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಇಂಗ್ಲೋಸ್ಟಾಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬವೇರಿಯನ್ ಡ್ಯುಕ್ ವಿಲ್ಹೆಲ್ಮ್ IV ಯಿಂದ ರೂಢಿಗೈಸ್ಜ್ಬಾಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಎಸ್ಟೇಟ್ಗಳ ಅಸೆಂಬ್ಲಿಯಿಂದ ಜಾರಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಅಥವಾ ಜರ್ಮನ್ ಪ್ಯೂರಿಟಿ ಲಾ. 1860 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ರಿಂದ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವವರೆಗೂ, ಬಿಯರ್ನ ಔಪಚಾರಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಾಪ್ಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್.

ಜರ್ಮನಿಯ ಪ್ಯೂರಿಟಿ ನಿಯಮದ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈಗಳಂತಹ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ನಿಷೇಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಬಾರ್ಲಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನ್ ಪ್ಯೂರಿಟಿ ಲಾವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಅಥವಾ ಕೆಳಮಟ್ಟದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಬಿಯರ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ರಾಜಿಯಾಗುವ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಜರ್ಮನ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸ್ಪರ್ಧೆಗೆ ಆಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಕಾನೂನನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನುಳಿದ ವಿದೇಶಿ ಬಿಯರ್ಗಳು ಶಾಸನವು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಇಂಧನದಿಂದ ನಿಷೇಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದ ಶುದ್ಧತ್ವ ನಿಯಮಕ್ಕೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಇತ್ತು. ರೈನ್ಹೈಟ್ಜ್ಜೋಟ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ, ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಯರ್ಗಳು ಸಹ ಅಕ್ರಮವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಬವೇರಿಯನ್ ಲಾಜರ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಬ್ರೂವರ್ಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು.

ಉತ್ತರ ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಬವೇರಿಯನ್ ಪ್ಯೂರಿಟಿ ಕಾನೂನುಗಳು

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರದ ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ಬವೇರಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ರೈನ್ಹೈಟ್ಜ್ಜೋಟ್ನ ನಡುವಿನ ಒಂದು ವಿಭಾಗವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು. 1873 ರಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಬಾರ್ಲಿಯ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ ಕಾನೂನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಅನುಮೋದಿಸಿತು. ಇದರರ್ಥ, ಮಾಲ್ಟ್ ಬದಲಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿ (ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ವಾಣಿಜ್ಯ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ), ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಿಷ್ಟಗಳು ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವುಗಳು ಉತ್ತರ ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೂವರ್ಗಳಿಗೆ ತೆರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸುವ ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.

ಪ್ಯೂರಿಟಿ ಲಾದ ಬವೇರಿಯನ್ ರೂಪಾಂತರವು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಕಠಿಣವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬವೇರಿಯಾ ವಿಶ್ವ ಸಮರ I ರ ನಂತರ 1919 ರಲ್ಲಿ ವೀಮರ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವರ ಸಂಘಟನೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಪ್ಯೂರಿಟಿ ಲಾ ಹಿಂದೆ ಇದ್ದಂತೆ ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ . ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹುಶಃ ವಿಸ್ಬಿರ್ರ್ (ಮೊಳಕೆಯ ಬಾರ್ಲಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಗೋಧಿ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದು ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಬವೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಶುಲ್ಕವಿಲ್ಲದೆ ವ್ಯಂಗ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಬವೇರಿಯಾದ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಪಕ್ಷವು ಶೈಲಿಗೆ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಬವೇರಿಯಾವನ್ನು ಇದೀಗ ಉತ್ತಮವಾದ ಶೈಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಏಕೈದ ಬ್ರೂವರಿಯನ್ನು ಅಧಿಕೃತಗೊಳಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹುಶಃ ವಿಸ್ಬಿರ್ರ್ (ಮೊಳಕೆಯ ಬಾರ್ಲಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಗೋಧಿ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬವೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಗಣನೀಯ ಶುಲ್ಕವಿಲ್ಲದೆ.

ಬವೇರಿಯನ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಪಕ್ಷವು ಶೈಲಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಬವೇರಿಯಾವನ್ನು ಈಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಶೈಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೇ ಬ್ರೂವರಿಯನ್ನು ಅಧಿಕೃತಗೊಳಿಸಿತು.

ಪ್ರಸ್ತುತ ದಿನದಲ್ಲಿ ರೀನ್ಹೈಟ್ಸ್ಜೆಟ್

1987 ರವರೆಗೂ ಐರೋಪ್ಯ ಒಕ್ಕೂಟ ನ್ಯಾಯಾಲಯಗಳು ಆಕ್ಷೇಪಾರ್ಹವಾದ ಮುಕ್ತ ವ್ಯಾಪಾರದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಗೆ ಮೊಕದ್ದಮೆ ಹೂಡಿದಾಗ ರೀನ್ಹೈಟ್ಸ್ಬೊಟ್ ತನ್ನ ಹಲವಾರು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ನ್ಯಾಯಾಲಯಗಳು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ರೀನ್ಹೈಟ್ಜ್ಜೋಟ್ ಅನ್ನು 1993 ರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪ್ರಾವಿಷನಲ್ ಜರ್ಮನ್ ಬಿಯರ್ ಲಾ (ಜರ್ಮನ್ನಲ್ಲಿ ಲಿಂಕ್) ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಬೀರ್ಗಳಿಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವಿದೆ, ಕುಸಿಯುತ್ತಿರುವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯೆ, ಅನೇಕ ಜರ್ಮನ್ ಬ್ರೂವರ್ಗಳು ರೆನ್ಹೈಟ್ಜ್ಜೋಟ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿಟಿ ಲಾಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ("ಜೆಬ್ರಾಟ್ ನಾಚ್ ಡೆಮ್ ರೀನ್ಹೈಟ್ಸ್ಬೊಟ್ ") ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.