Gelato ಕೇವಲ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ, ಬಲ? ಜೆಲಾಟೋ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಡುವೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ?
ನೀವು ಇಟಲಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಕೆನೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲೊಟೊವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅಮೆರಿಕಾದ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಮರಳಿ ಮನೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೋರಿದ ಏಕೈಕ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಿದ್ದಿರಿ ಏಕೆಂದರೆ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿನ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಹಂತದ ಪಾದದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಂಚದ ಹಿಂಭಾಗದ ಬದಲಾಗಿ.
ಆದರೆ ಜೆಲಾಟೊ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ನಾನು ಅಟ್ಲಾಂಟಾದಲ್ಲಿ ಅಲೋನ್ರ ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಮಾಲೀಕ ಅಲೋನ್ ಬಾಲ್ಸಾನ್ ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿದೆ, ಅವರ ಸ್ವಂತ ಗೆಲಾಟೊ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ-ಟ್ರೀಟ್ಟ್ ಅಭಿಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಜೆಲೊಟೊವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಲೋನ್ ನನಗೆ ವಿವರಿಸಿದ್ದಾನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ಶೇಕಡಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಜೆಲಾಟೇರಿಯಾ- ಶೈಲಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಲೋನ್ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ: ಐಸ್ಲ್ಯಾಮ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟೊವನ್ನು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯು ಹಾಲಿನ ಕಾರಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ. (ಜೆಲಾಟೊ ಸುಮಾರು 25 ರಿಂದ 30 ಪ್ರತಿಶತ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ 50 ರಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು) ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 152F ಸುತ್ತಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ.
ಹೆಚ್ಚು ಏನು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ರುಚಿಗಳು ಹರವು ( ಒವಾಲ್ಟೈನ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಾಮೆಲ್ , ಯಾರಾದರೂ?) ಅನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜೆಲಾಟೊ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಕೆಲವು ಶ್ರೇಷ್ಠ ರುಚಿಗಳಿವೆ: ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಸಿಯಾಟೆಲ್ಲಾ (ಕುರುಕುಲಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ), ಕೆಲವು ಹೆಸರಿಸಲು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಅಧಿಕೃತ ಜೆಲಾಟೊ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಡಿಲೋಂಗ್ನ ಮನೆಯ ಜೆಲಾಟೊ ತಯಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಪೂರ್ವ-ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವ ಒಂದು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಸಂಕೋಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಡೆಲೋಂಗ್ ಗೆಲಾಟೊ ಮೇಕರ್ನ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಓದಿ.
ಆ ಅದ್ಭುತ, ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಲೋನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಜೆಲಾಟೊದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ ಬಾಯಿಯೂ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ."
ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಐಸ್ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟೊಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!
ಸಂಬಂಧಿತ: