ಭಾರತೀಯ ತವಾ ಎಂದರೇನು?

ಭಾರತೀಯದಲ್ಲಿ, ಟವಾ ಅಥವಾ ತವಾವು ಅನೇಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ.

ತವಾಹ್ ಥವಾಹ್ ಅಥವಾ ಥವಾಹ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ಯಾನ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು 8 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು 12 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು.

ಭಾರತೀಯ ತವಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು

ತವಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವೊಕ್ಸ್ಗೆ ತವಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಮಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಸುತ್ತಲೂ ಸಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಚಪಾತಿ ಮತ್ತು ಪರಾಥದಿಂದ ದೋಸಾ ಮತ್ತು ಚೀಲಾ ವರೆಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಾವಾ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ತವಾವನ್ನು ಟಪಾ, ಸಾಜ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಕ್ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಪೀನ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಶೀಟ್ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇಮ್ಯಾಜಿನ್ ಮಾಡಿ; ಅದಲ್ಲದೇ ಭಾರತೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಟವಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪಿಟಾಸ್, ಪೆಸರಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಚಪಾತಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಕಡೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ತವಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಚಟ್, ಪಾವ್ ಬಾಜಿ, ಮತ್ತು ತವಾ ಮಸಾಲಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮೀನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಭಾರತೀಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ತವಾವು ಬಹುಮುಖ ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ.

ಇನ್ನಷ್ಟು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳು

ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

• ಬೇಲಾನ್: ಇದು ಭಾರತೀಯ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗಳಿಗಿಂತ ತೆಳುವಾದದ್ದು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಅಂಚುಗಳು ಮೊನಚಾದವು ಮತ್ತು ಪುರಿಸ್, ಚಾಪಟಿಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಪಾಟ್ಲಿ: ಈ ದುಂಡಗಿನ ಮರದ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಲಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಒಂದು ರೋಲಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಾಗಿದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ಗಳಿಲ್ಲ. ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಅನೇಕ ಜನರು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತಿರುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
• ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್: ಪ್ರೆಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಏನೆಂಬುದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಾರತೀಯ ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಗನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇದು-ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

• ಚಿಮ್ಟಾ: ಚಿಪ್ಟಾವನ್ನು ಚಿಪ್ಪಿಯೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತುಂಡುಗಳ ಜೋಡಿಯಾಗಿದೆ. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಈ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಡಲು ತಾವಾದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಝಾರಾ: ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುಮತಿಸುವ ರೌಂಡ್ ಲೋಹದ ಚಾಕು, ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ ತೈಲವು ಹರಿದುಹೋಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.