ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ, ವೆನಿಲಾ ಸುವಾಸನೆ, ಅನುಕರಣೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದೇ? ಒಬ್ಬರಿಗಿಂತ ಒಬ್ಬರು ಉತ್ತಮರಾ?
ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಟ್
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ $ 2 ರಿಂದ $ 3 ವರೆಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಶುದ್ಧವಾದ ವೆನಿಲಾ ಸಾರವು ಕೂಡಾ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಬೀನ್ಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಇದು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಆರ್ಕಿಡ್ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್.
ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಅಗ್ಗದ ತೋರುತ್ತದೆ "ಶುದ್ಧ" ವೆನಿಲಾ ಸಾರ ಬಿವೇರ್. ಚೌಕಾಶಿ ನಿಜವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ತೋರಿದರೆ, ಅದು ಬಹುಶಃ ಕಲಬೆರಕೆ ಮಾಡಿದ ಸಾರ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಶುದ್ಧವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವು 13.35 ಔನ್ಸ್ಗಳಷ್ಟು ವನಲಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಯಾಲನ್ಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಎಫ್ಡಿಎ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು 35% ರಷ್ಟು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಬೇಕು. ಇವುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಎಫ್ಡಿಎ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಿಂದ, ಒಂದು "ಶುದ್ಧ" ಸಾರವೆಂದರೆ ವೆನಿಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬರಬಹುದು, ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಶುದ್ಧವಾದ ಸಾರ ಮತ್ತು ಅನುಕರಣ ವನಲ್ಲಾದ ನಡುವೆ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ರೇಖೆಯನ್ನು ಇದು ಎಳೆಯುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ವೆನಿಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಏನೂ ನೀಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವೆನಿಲಾ ಸಾರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವೆನಿಲಾ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಹೊಂದಿರದ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲಾ ಸಾರವು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮದ್ಯಸಾರವಾಗುವುದು, ಉತ್ತಮ ಮದ್ಯದ ಹಾಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ. ಹಳೆಯದಾದ ಸಾರವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ.
ಅನುಕರಣೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಟ್
ಕೃತಕ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಅನುಕರಣೆಯ ವೆನಿಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಚ್ಚರಿಯಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಹುಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಏರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಈ ಕೃತಕ ಪರಿಮಳಗಳು ಮರದ ಉಪಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಉಪಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ವಿವೇಚನಾಯುಕ್ತ ಅಂಗುಳಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನುಕರಣೆ ವೆನಿಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಕಠಿಣ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲಾ ಸಾರಕ್ಕೆ ಅನುಕರಣೆಯ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ನೀವು ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ಶುದ್ಧವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಅನುಕರಣೆ ವೆನಿಲಾ ಸುವಾಸನೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಪಾಯದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅನುಕರಣೆ ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೈಜ ಒಪ್ಪಂದದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಸೌಮ್ಯ ವೆನಿಲಾ ಸುಳಿವನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಶುದ್ಧವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಗಮನವು ಅದರ ವೆನಿಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸರಿಯಾಗಬಹುದು; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲಾ ಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಫ್ಲೇವರಿಂಗ್
ವೆನಿಲಾ ಸುವಾಸನೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನುಕರಣ ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರಬಹುದು.