ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ನಿಷೇಧಿತ ಅಕ್ಕಿ: ಎ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಸ್ಟಾರ್

ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ, ನಿಷೇಧಿತ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ "ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಅಕ್ಕಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ನಿಷೇಧಿತ ಅಕ್ಕಿ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಚೀನಾ ಚಕ್ರವರ್ತಿಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಅವರ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಮೀಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಷೇಧಿತ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ, ಆಳವಾದ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉದ್ಗಾರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಟಂಟಾದ ಚರಾಸ್ತಿ ಅಲ್ಲದ ಅಕ್ಕಿ. ಈ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಆಂಥೋಸಿಯಾನಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಇತರ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿ, ನಿಷೇಧಿತ ಅನ್ನವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ; ಚೀನಿಯರ ಔಷಧಿ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ರಕ್ತ ನಾದದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲಾಕ್ (ನಿಷೇಧಿತ) ಅಕ್ಕಿ ಮೂಲ

ಸುಮಾರು 10,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಅಕ್ಕಿಯ ಒಂದು ಬೆಳೆ ಆಧುನಿಕ ನೂತನ ಅಕ್ಕಿಗಳ ಪೂರ್ವಜವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವು ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆ , ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಕೈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಕಾರ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಹೂಕೋಸು, ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾದ ಅದೇ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಅನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಜೀನ್ ರೂಪಾಂತರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ ಕಪ್ಪು ಅನ್ನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮರುಜೋಡಿಸಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಒಂದು ವಂಶವಾಹಿ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಸಂಶೋಧಕರು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ರೂಪಾಂತರವು ಅಕ್ಕಿ ಉಪಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ-ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮೂಲಕ ಇತರ ಅಕ್ಕಿ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು (ಫರ್ಬಿಡನ್) ರೈಸ್ನ ಕೃಷಿ

ಇತರ ಅಕ್ಕಿ ವಿಧಗಳಂತೆ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಇತರ ಅಕ್ಕಿ ವಿಧಗಳು ಮಾಡುವ ಸುಗ್ಗಿಯ ಶೇ 10 ರಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಇಳುವರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ-ಚೀನಾದ ರಾಜವಂಶದ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮೀಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ-ಭಾರತ, ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ, ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಈಗ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಈಗ ಇದು ಕೂಡಾ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ.

ಕಪ್ಪು (ನಿಷೇಧಿತ) ಅಕ್ಕಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ

ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಕೆಂಪು, ಕಂದು, ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು, ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಆಂಥೋಸಯಾನಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಕಪ್ಪು ಅನ್ನದ ಅರ್ಧ-ಕಪ್ ಸೇವೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು-ನಾಲ್ಕನೇ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸದ ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ:

• 160 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು
• ಕೊಬ್ಬಿನ 1.5 ಗ್ರಾಂ
• 34 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
• ಫೈಬರ್ 2 ಗ್ರಾಂ
• 5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್
• 4 ಪ್ರತಿಶತ DRV ಕಬ್ಬಿಣ

ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲಿ

ಹಿಂದೆ ಬ್ಲಾಕ್ ರೈಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ವಿಶೇಷ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು. ಆದರೆ ಈಗ, ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್, ಟಾರ್ಗೆಟ್, ಮತ್ತು ವಾಲ್ಮಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅಲ್ಲದೇ ಅಮೆಜಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯು ಅದನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ಯಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನ್ಯುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿತ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.