ಷಾಂಪೇನ್ ಎಂದರೇನು?

ಶಾಂಪೇನ್ ಎನ್ನುವುದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನ ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿವಿಧ ಹೊಳೆಯುವ (ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್) ವೈನ್. ಷಾಂಪೇನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಮತ್ತು ಪಿನೊಟ್ ಮ್ಯುನಿಯರ್ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೆಲ್ಲವೂ ಬಿಳಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ರಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಷಾಂಪೇನ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಗುಲಾಬಿ ಶಾಂಪೇನ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ರಸಗಳ ನಡುವೆ ದೀರ್ಘ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನ್ನು ಶಾಂಪೇನ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಏನು ಸ್ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ ವೈನ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಕರೆಯಬಹುದು?

ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳು ಷಾಂಪೇನ್ ಪದವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನ ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ. ಯೂರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಟೆಡ್ ಡಿಫೈನ್ಷನ್ ಆಫ್ ಒರಿಜಿನ್ ಸ್ಥಿತಿಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಂದ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳು ಪ್ರೊಸೆಕೊ (ಇಟಲಿ), ಕಾವಾ (ಸ್ಪೇನ್), ಸೆಕ್ಟ್ (ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ), ಮತ್ತು ಸ್ಪುಮಾಂಟೆ ಅಥವಾ ಅಸ್ಟಿ ಸ್ಪುಮಾಂಟೆ (ಇಟಲಿ) ನಂತಹ ಇತರ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ.

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಷಾಂಪೇನ್ ಪದವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದೇಶೀಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ತಮ್ಮ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. 2006 ರ ಮೊದಲು "ಷಾಂಪೇನ್" ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ ದೇಶೀಯ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮಾತ್ರ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಲು ಅನುಮತಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವೈನ್ನ ಮೂಲ ಮೂಲದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ದೇಶೀಯ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ಗಳನ್ನು "ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು.

ಷಾಂಪೇನ್ ಆ ಬಬಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ?

ಷಾಂಪೇನ್ ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೊಮೈಸಸ್ ಸೆರೆವಿಸಿಯಾ ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾಟಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಾಟಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡನೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಅನಿಲಗಳು ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಬೀಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಷಾಂಪೇನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನಿರಂತರ ಹರಿವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಅತ್ಯಂತ ಶಾಂಪೇನ್ ಕೊಳಲುಗಳನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪಿಸುವ "ಬೀಜೀಕರಣ" ದ ಮೂಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಎಚ್ಚಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಅತಿಯಾದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಷಾಂಪೇನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕೊಳವೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಷಾಂಪೇನ್ನಲ್ಲಿನ ಸ್ವೀಟ್ನೆಸ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸ್ಥಾನಮಾನಗಳು

ಸೆಕೆಂಡರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ, ಷಾಂಪೇನ್ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಪರಿಭಾಷೆಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬ್ರಟ್ ನೇಚರ್ - ಎರಡನೇ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರುವ ವೈನ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರಿಗೆ ಮೂರು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು.
• ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಬ್ರಟ್ - ಬ್ರಟ್ ಪ್ರಕೃತಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಈ ವೈನ್ಗೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಆರು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಬ್ರಟ್ - ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಒಣ ಷಾಂಪೇನ್ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರಟ್ ಲೀಟರ್ಗೆ 12 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
• ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಡ್ರೈ, ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಸೆಕ್, ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ ಸೆಕೊ - ವೈನ್ಗಳು ಈ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 12 ಮತ್ತು 17 ಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಡ್ರೈ, ಸೆಕ್, ಸೆಕೊ - ಇದು "ಶುಷ್ಕ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಸೆಕ್ಟೊ ಬ್ರಟ್ ಗಿಂತ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ಗೆ 17 ಮತ್ತು 32 ಗ್ರಾಂನಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವೆ ಇರಬಹುದು.
• ಡೆಮಿ-ಸೆಕ್, ಡೆಮಿ-ಸೆಕೊ - ಷಾಂಪೇನ್ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ನ ಸಿಹಿಯಾದ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ತಲುಪಿದ ಡೆಮಿ-ಸೆಕ್ಗೆ ಲೀಟರ್ಗೆ 32 ರಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ.

• ಡೌಕ್ಸ್, ಸ್ವೀಟ್, ಡುಲ್ಸೆ - ಷಾಂಪೇನ್ಸ್ನ ಸ್ವೀಟೆಸ್ಟ್, ಈ ಮೂರೂ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಲೀಟರ್ಗೆ 50 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.