ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ಚೆಡ್ಡರ್ ಅವರು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಐರಿಶ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ರುಚಿಕರವಾದರೂ, ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಐರಿಶ್ ಚೀಸ್ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಚೀಸ್ಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿವೆ.
ಐರಿಷ್ ಚೀಸ್
- ಕೋಲಿಯ - ಕೌಂಟಿ ಕಾರ್ಕ್, ಐರ್ಲೆಂಡ್
ಗೌಡಾದ ಐರಿಶ್ ಆವೃತ್ತಿ, ಈ ಕಚ್ಚಾ ಹಸುಗಳ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಡಬ್ಲಿನ್ - ಐರ್ಲೆಂಡ್
ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ 1 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ; ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಈಗ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. - ಡರಸ್ - ಕಂಟ್ರಿ ಕಾರ್ಕ್, ಐರ್ಲೆಂಡ್
ಹಸುಗಳ ಹಾಲು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ತೊಗಟನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಚೀಸ್ ಅತಿಯಾದ ಮಾಗಿದ ಹೊರತು ಮಿತಿಮೀರಿ ಕಟುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನಂತಹವು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಳಕೆ. - ಗುಬ್ಬೀನ್ - ಕೌಂಟಿ ಕಾರ್ಕ್, ಐರ್ಲೆಂಡ್
ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ತೊಳೆಯುವ ತೊಗಟೆಯು. ಒಂದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ, ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಆಕಾರದ ರಿಂಡ್ನ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಚೀಸ್. ಐಷಾರಾಮಿ ಹಸುಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಈ ಚೀಸ್ ರುಚಿ: ಮಣ್ಣಿನ, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್. - ಕ್ಯಾಶೆಲ್ ಬ್ಲೂ - ಕೌಂಟಿ ಟಿಪೆರರಿ, ಐರ್ಲೆಂಡ್
ಕಚ್ಚಾ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಪರಿಮಳವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಲು ಊಟದ ನಂತರ ಪೂರೈಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. - ಕ್ಯಾಹಿಲ್ಸ್ ವಿಸ್ಕಿ ಚೀಸ್ - ಕೌಂಟಿ ಲಿಮರಿಕ್, ಐರ್ಲೆಂಡ್
ಈ ಕೆನೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಸ್ಕಿಯ ಸಿಹಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಸುಳಿವು ನಿಮಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸುವಾಸನೆ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಹಿಲ್ ಸಹ ಐರಿಶ್ ಪೋರ್ಟರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಇದನ್ನು ಗಿನ್ನೆಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳ ಐರಿಷ್ ಪೋರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಐರಿಷ್ ಚೀಸ್ ಸೇವೆ
ಐರಿಷ್ ಚೀಸ್ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಜೋಡಣೆ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:
- ಐರಿಷ್ ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ . ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಟ್ಟೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಥವಾ, ಸರಳ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವರ್ ಐರಿಷ್ ಚೀಸ್
- ಐರಿಶ್ ಪೋರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಐರಿಶ್ ಗಿಣ್ಣು ಜೋಡಿಸಿ, ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ
- ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಬಳಿ ಚಟ್ನಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಒಂದೋ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕ್ಕ್ವೇಡ್ನ ಸೆಲ್ಟಿಕ್ ಚಟ್ನಿ ಯಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ
- ಅಥವಾ, ಐರಿಷ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಂತೆ) ಸೇವಿಸಿ
ಚೆಡ್ಡರ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡಿದೆ?
ಐರಿಷ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಒಂದೇ ಚೆಡ್ಡರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಸ್ಲಾಬ್ಗಳಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರುಗಳ ಚಪ್ಪಡಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಪರಸ್ಪರ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒತ್ತುವ ಮತ್ತು ಪೇರಿಸುವ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವವರೆಗೂ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. "ಚೆಡ್ಡೇರಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ಇದು ಚೆಡ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಕಿರಿದಾದ, ಲೇಯರ್ಡ್, ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ