ಎಲ್ಲಾ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ
ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಮಾಷೆಯಾಗಿ "ಇಲಿ ಚೀಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಇಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಂಗ್ಯಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ.
ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು
ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೂಲ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಎಮ್ಮೆಂಟಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರುಯೆರೆ , ಇವೆರಡೂ ಫಂಡ್ಯುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಲೆಬಾಳುವವುಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ವಿಸ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆಂಟಲರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಫ್ಯಾಸಿಮಿಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಮೇರಿಕನ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಇದ್ದಾರೆ.
ಅಮೆರಿಕನ್ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್
ದೊಡ್ಡ ನಿಗಮಗಳು ಸ್ವಿಸ್-ಮಾದರಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾದ ಬೆಲೆಗೆ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬೃಹತ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೆನೆರಿಕ್ "ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್" ಪದದಿಂದ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು, ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ತ್ವರಿತ ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಕೇವಲ 4 ತಿಂಗಳುಗಳಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೈಜ ವಿಷಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಮ್ಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್
ಎಮ್ಮೆಂಟಲರ್ ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆನ್ಥೇಲರ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಚೀಸ್ ಎಮ್ಮೆಂಟಲ್ ಕಣಿವೆಯಿಂದ 1293 ರ ಹುಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಿಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ನ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ತೆಳು ಹಳದಿ ಚೀಸ್ ಭಾಗಶಃ ಕೆನೆರಹಿತ, ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ವೇಗ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಹುತೇಕ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರಗಳು ಸಣ್ಣದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಆಲಿವ್-ಗಾತ್ರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತವೆ.
ಯುಎಸ್ಎ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಯುಎಸ್ ಕಾನೂನು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸನ್ನು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯರಹಿತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 60 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ದೈತ್ಯ (220-ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು) ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತವರೂರು ರಿಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುದ್ರೆಯೊಂದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಚೀಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ , ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್
ಸ್ವಿಸ್ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಫ್ರಿಬೊರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಇದೇ ಹೆಸರಿನ ಕಣಿವೆ ಈ ಚೀಸ್ನ ಹೆಸರು. ಇದು ಎಮ್ಮೆಂಟಲ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉದ್ಗಾರ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರುಯೆರ್ 10 ರಿಂದ 12 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಂದು-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೆಂಟರ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆಂಟಲ್ಗಿಂತ ರಂಧ್ರಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಂಧ್ರಗಳು ಸುಮಾರು ಅಜಾಗರೂಕ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕುಗ್ಗಿಸಬಹುದು. ಗ್ರೂಯೆರ್ ದೊಡ್ಡ 100-ಪೌಂಡ್ ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣೆ ಮೂಲಕ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಮ್ಮೆಮೆಂಲ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಗ್ರುಯೆರ್ ಹೆಸರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಹೀಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅನುಕರಣೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ವಯಸ್ಸಾದ ಗ್ರೂಯರ್ ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅನುಕರಣೆಯಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಓದಿ. ಗ್ರೂಯೆರ್ ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.