ಸೀಗಡಿ ಅಂಟಿಸಿ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು
ಸೀಗಡಿ ಅಂಟಿಸಿ ಏನು?
ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ('ಸೀಗಡಿ ಸಾಸ್', 'ಕಾಪಿ', 'ಟ್ರಾಸ್ಸಿ' ಅಥವಾ 'ಬಾಗೊಂಗ್ ಅರಾಮಾಂಗ್') ಎನ್ನುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನೇಕ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬಲವಾದ-ವಾಸನೆಯುಳ್ಳ, ಅತ್ಯಂತ ಉಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಗುಲಾಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ನ್ನು ಸೀಗಡಿನಿಂದ ನೆಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ). ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಹ ಒಣಗಿದ ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಶೈಲಿ) ಅಥವಾ ತೇವ ಮತ್ತು ಸೌಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಾನು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ವಿಧವಾಗಿದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಲೀ ಕುಮ್ ಕೀ ಶ್ರಿಂಪ್ ಸಾಸ್.).
ಸೀಗಡಿ ಅಂಟಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು / ಪರಿವಿಡಿ:
ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೆಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಆಮದು ಮಾಡಿರುವ ಥಾಯ್ ಸೀಗಡಿ ಮೆಸ್ಟ್ ಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಬಹುತೇಕ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಶುದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 'ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ' ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಸೀಗಡಿ ಅಂಟಿಸಿ ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುವೆ?
ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ (ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ) ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಸರಪಳಿಗಳ ಏಷ್ಯಾದ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಕರೆದಂತೆ 'ಸೀಗಡಿ ಸಾಸ್') ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಏಷ್ಯಾದ / ಚೈನೀಸ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೋಡಿ. ಜಾರ್ ತೋರುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದ ಎರಡನೇ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ, ಅಥವಾ ಈ ಪುಟಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ: ಲೀ ಕುಮ್ ಕೀ ಸೀಗಡಿ ಸಾಸ್.
ಸೀಗಡಿ ಅಂಟಿಸಿ ಬದಲಿ
ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೀನು ಸಾಸ್, ಗೋಲ್ಡನ್ ಪರ್ವನ್ ಸಾಸ್ (ಇದು ಒಂದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ) ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ (ನಾನು ಲೀ ಕಮ್ ಕೀ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ - ನನ್ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಹೋದರಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ) ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಕರೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಮೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ: 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ = 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೀನು ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಪರ್ವನ್ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸಾಸ್. ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ರುಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಬಹುದು.
ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು
ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಸಮುದ್ರಗಳು ಅವುಗಳು ಅಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮೂಲತಃ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಸೀಗಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಬಹಳ ಉಪ್ಪು. ನನ್ನ ಗಂಡ ಮತ್ತು ನಾನು ಎರಡೂ ಎದೆಯುರಿ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ / ಸಾಸ್ ಬಳಸುವಾಗ ನನ್ನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದೇವೆ (ನನ್ನ ಬದಲಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿ). ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವರು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಗರ್ಭಿಣಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಎದೆಯುರಿ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಊಟದ ನಂತರ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬಂತೆ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು. ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಥಾಯ್ ಊಟವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಯುಎಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ / ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಥಾಯ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು / ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನಲ್ ಮಾಹಿತಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ 5 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 0.15 ಗ್ರಾಂ ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು (ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ = 8.2 ಗ್ರಾಂ), 340 ಮಿಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಜಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, 2% ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು 2.2% ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ ಅಂಟಿಸಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಲೀ ಕಮ್ ಕೀ ಸೀಗಡಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯ 'ಸಾಸಿ' ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಂತೆ ಬಲವಾದ-ರುಚಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸೌಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥಾಯ್ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಿಸಿ ಮೇಲೋಗರದ ಸಾಸ್ಗೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿಷಯವಲ್ಲ).
ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ, ಕೋರ್ಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವುಗಳು: