ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಥಾಯ್ ಕರಿರಿಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವುವು?

ಥಾಯ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನೋಡಿದಾಗ ಅಥವಾ ಥಾಯ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿವಿಧ ಕರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್-ರೆಡ್, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ವರ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೆಣಸಿನ ಬಣ್ಣ ಇದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮೇಲೋಗರವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಹಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳಿಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಬಣ್ಣಗಳು ಬಾಣಸಿಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸುರು ಸೌಮ್ಯವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲೋ ನಡುವೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಕರಿ

ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ), ಕಾಫಿರ್ ನಿಂಬೆ ಎಲೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರೋಮಾಂಚಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿರುಕೊಬ್ಬುಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ( ಕ್ರ್ಯೂಂಗ್ ಗೇಂಗ್ ಕೀ ವಾವ್ನ್ ) ಒಳಗೊಂಡ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಹಸಿರು ಮೇಲೋಗರಗಳು , ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನು ಮಡಿಕೆಗಳು.

ಇತರ ದೇಶಗಳ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹಸಿರು ಮೇಲೋಗರವು ಅತ್ಯಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರದಂತಿರಬಹುದು.

ಕೆಂಪು ಕರಿ

ರೆಡ್ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಥಾಯ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆಂಪು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು 20 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖವಾದ, ಕೆಂಪು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ( ಕ್ರ್ಯೂಂಗ್ ಗೇಂಗ್ ಪೆಟ್ ಡಯೆಂಗ್ ) ಥಾಯ್ ಕೆಂಪು ಕರಿದಿಂದ ಥಾಯ್ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ . ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೆರಡೂ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಲುಕರೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಕರಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರದಂತೆ, ಥಾಯ್ ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗೋಲ್ಡನ್-ಹಳದಿ ವರ್ಣವನ್ನು ಕರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕೆಲವು ಥಾಯ್ ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಥಾಯ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರದ ಪೇಸ್ಟ್ ( ನಾಮ್ ಪೆಕ್ಕ್ ಗ್ಯಾಂಗ್ ಕಾರೀ ) ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಗ್ಯಾಲಾಂಗಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥಾಯ್ ಹಳದಿ ಮೇಲೋಗರದ ಕೋಳಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಥಾಯ್ ಕರಿ ಇತರ ವಿಧಗಳು

ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಮನ್ ಕರಿ, ಪೆನಾಂಗ್ ಕರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮೇಲೋಗರ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿವೆ.

• ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಮಸಾಮನ್ ಮೇಲೋಗರವು ಹೆಚ್ಚು ಅನನ್ಯ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಲೇಷಿಯಾದ ಗಡಿಯ ಬಳಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮಸಾಮನ್ ಮೇಲೋಗರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಥಾಯ್ ಪೆನಾಂಗ್ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರವು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗಿಂತ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಲೇಷಿಯಾದ ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
• ಹುಳಿ ಮೇಲೋಗರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗಿಂತ ಸಡಿಲವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, ಹುಳಿ ಅನಾನಸ್, ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣಿನ ಇದು ಅದರ ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.