ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಒಮ್ಮೆ ಈ ಥಾಯ್ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಮೇಲೋಗರ ಪೇಸ್ಟ್ಸ್ ಖರೀದಿ ಎಂದಿಗೂ ಆರಂಭದಿಂದ-ನೀವು ಮಾಡಲು ಸುಲಭ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಲೋಗರದ ಪೇಸ್ಟ್ ರುಚಿಯ ಮೇಲೋಗರದ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ! ಕರಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮೇಲೋಗರಗಳು , ಗೋಮಾಂಸ ಕರಿ , ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಮೇಲೋಗರ ಸೇರಿದಂತೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಈ ಕೆಂಪು ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಥಾಯ್ ಸೂಪ್, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಹಳದಿ (ಅಥವಾ 1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ)
- 1 ಕಾಂಡ
- ತಾಜಾ lemongrass (ಕೊಚ್ಚಿದ, ಅಥವಾ 3 tbsp ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಲೆಮ್ಗ್ರಾಸ್; ಏಷ್ಯನ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ 1/2 ರಿಂದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ಅಥವಾ 2 ರಿಂದ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥಾಯ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್)
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡು ಗೋಲಾಂಗಲ್ (ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ, ಹಲ್ಲೆ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ (ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ನಡುಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೀನು ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು 1 tbsp.
- ಥಾಯ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಪರ್ವತ ಸಾಸ್ , ಎರಡೂ ಏಷ್ಯನ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ
- 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಮಸಾಲೆ ಹಜಾರದಿಂದ, ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ)
- 1 ರಿಂದ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಪ್ಪ
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ; ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉಳಿದ ಮೀಸಲು)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹೊಸದಾಗಿ ಸುಣ್ಣದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರ ಮಡಕೆಗೆ 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಸೇರಿಸಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಥಾಯ್ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಇದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲೋಗರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಮೇಲೋಗರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, 1 ವರೆಗೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಿ
ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದರೆ, ನೀವು ಈ ಸರಳವಾದ ಮೇಲೋಗರದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ, ಚಿಕನ್ ಬಳಸಿ ವೇಳೆ, ಸುಲಭ ಥಾಯ್ ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರದ ಕೋಳಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾಂಸ, ತೋಫು, ಗೋಧಿ ಅಂಟು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಉಳಿದ ಕ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸಿ. (ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.) ಕೆಂಪು ಮೇಲೋಗರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹಿಮ ಅವರೆಕಾಳು, ಹೂಕೋಸು, ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
- ತಾಜಾ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಲೆಮ್ರಾಗ್ಸ್ ( ಕಾಂಡದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗ) ಉಳಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲು ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ 1 ರಿಂದ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
- ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಾರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಕ್ವೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ಓಡಿಸಿದರೆ , ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಸರು , ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಅಂಟಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು
1 1/2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡಿಸುವ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ನಂತರ ಫ್ರೀಜ್.
ಚಿಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್ ಬಗ್ಗೆ
ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮೂಲದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಮತ್ತು ಇತರ ಥಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಮೊದಲಿಗೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಥಾಯ್ ಅಥವಾ ಏಷ್ಯಾದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅಥವಾ ಇದು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.