ಇಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುವಾಸನೆಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಳಕ್ಕಾಗಿ ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ನ ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ.
ಈ ಕೆಚಪ್ ರೆಸಿಪಿ 6 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. (ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ಪೌಂಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸುಮಾರು 12 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಆದರೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
- ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಕಂದು)
- ¾ ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- ½ ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- ½ ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- ½ ಕಪ್ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್
- 1 tbsp ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 450 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಎರಡು) ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕಾಣುವ ಆದರೆ ಸುಡುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಕು.
- ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಸುಳಿವು: ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ವೇಗವನ್ನು ಹೊರಬಿಡಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚಲಿಸುವುದು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಸಿದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದ ಚಚ್ಚಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು). ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕೆಚಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ಅರ್ಧ ಐಸ್, ಅರ್ಧ ನೀರು, ಮತ್ತು ಐಸ್ ಸ್ನಾನದ ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮುಳುಗಿಸುವ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಹೊರಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬರಲು ಐಸ್-ವಾಟರ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಈ ಕಲ್ಪನೆ ಇದೆ, ಆದರೆ ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತಾಪಮಾನವು 70 ° F ಗೆ ತನಕ ತತ್ಕ್ಷಣ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಕೆಚಪ್ ರೆಸಿಪಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಂದೆರಡು ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ; ಹುರಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು 28 ಔನ್ಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 19 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |