ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಐಸ್ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪು ಅಥವಾ ಚಿಲ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ( ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ), ತಮ್ಮ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಥವಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಆಹಾರ (ತರಕಾರಿಗಳಂತಹವು) ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನೀರಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಆಘಾತಕಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕಿನಂತಹ ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಉಷ್ಣಾಂಶವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಆಹಾರವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಅಪಾಯ ವಲಯದಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಗುಣಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ.
ಐಸ್ ಬಾತ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
ಒಂದು ಐಸ್ ಸ್ನಾನ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಮವು ಹೆಚ್ಚು ಕರಗಲು ಅವಕಾಶ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ಗಿಂತಲೂ ವೇಗವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯಾದರೆ, ಲೋಹವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಐಸ್ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಳಸುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಐಸ್ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪದರಗಳು ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಂಟೇನರ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಿಯುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಇಬ್ಬರು ಪಾತ್ರೆಗಳ ನಡುವೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಂಡಿದ್ದ ಐಸ್ ಘನಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ಐಸ್ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬೌಲ್ ಗೂಡುಗಳಿಗೆ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಲ್ಲದೆ ಐಸ್ ನೀರು ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದೊಳಗೆ ಇಳಿದಾಗ.
ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ನೀರಿಗಾಗಿ ಹಡಗಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮತ್ತು ತಳದಿಂದಲೂ ತಳಭಾಗಕ್ಕೂ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
ಹಿಮ ಕರಗುವಂತೆ, ಐಸ್ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಕುಸಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಐಸ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು.
ಆಹಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳಿಗಾಗಿ ಆಘಾತಕಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಐಸ್ ಬಾತ್ ಸಲಹೆಗಳು
- ನೀವು ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಜೇಡವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಘಾತ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಐಸ್ ಸ್ನಾನದೊಳಗೆ ಗೂಡಿನ ಗೂಡು ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆಯೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಐಸ್ ಬಾತ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಬೇಕೇ?
ಐಸ್ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಐಸ್-ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕುಸಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕರಗಲು ಮುಂದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಿಂದ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸ್ನಂಥ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ತಂಪಾದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಐಸ್ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.