ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ: ಈ ಪದವು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಧುಮುಕುವುದು ಎಂದರೆ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ಲಂಚಿಂಗ್ ಸಹ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿ ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗಳು: ಶತಾವರಿಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸುವ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ; ನಂತರ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ "X" ಅನ್ನು ಚರ್ಮದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಬಹುದು. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ತುಂಬಿದ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ.
ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಕೇವಲ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಗನೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದ ತನಕ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಆಹಾರ ತೆಗೆದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಳಸಿ.