ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಎಂದರೇನು?

ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಎಂಬುದು ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಯಟ್ (ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ (ಸೇರಿಸಿದ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ) ನಡುವೆ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಬೀಳುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಂತಿಮ ಆರಾಮ ಆಹಾರವು ವರ್ಷದ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಫ್ರಾಸ್ಟಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆನೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಿಕಸ್ಸೀಗೆ ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಿತ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಫ್ರಿಕಸ್ಸೀ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಬದಲಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತೈಲ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಿಳಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಸ್ಸೀ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಕೆಲವು ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಬದಲಿಗೆ ವೀಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರುವಿನ ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕರುವಿನ ಫ್ರಿಕಸ್ಸೀ ಮತ್ತೊಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೀಲ್ ಫ್ರಿಕಸ್ಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕರುಳಿನ ಭುಜದ ಮಾಂಸದ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಹಳ ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಗೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ , ಆದರೆ ಕಂದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಂದು ಫ್ರಿಕಸೀಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕರುವಿನ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಿಮುಕಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರೂಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕರುವಿನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುವ ಸೌಟು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಕರುವಿನನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಸ್ಮರ್ಸ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಬಟರ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಕೆನೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆತ್ತೆ ಗ್ನೋಕಿ, ಅಥವಾ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ವೀಲ್ ಫ್ರಿಕಾಸೀಗೆ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸುವುದು. ಈ ರಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಬಿಯಾಂಡ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಫ್ರಿಕಸ್ಸೀ ಮೂವಿಂಗ್

ಫ್ರಿಕಸ್ ಸೀ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಕುರಿ, ಮೊಲ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪೆ ಕಾಲುಗಳು, ಮೀನು, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು (ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು) ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಫ್ರಿಕಾಸೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಫ್ರಾಕೀಸ್ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಯುವ ಪಾರಿವಾಳಗಳು ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಫ್ರಿಕಸ್ಸೀಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹಡಗುಗಳು

ಒಂದು ದೊಡ್ಡದಾದ ಭಾರಿ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಕವರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಡಚ್ ಒವನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಕಸೀ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಡಕೆ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆರಾಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದು.