ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್ಸ್

ಪರಿಮಳವನ್ನು ಫಾರ್ marinate

ಆಸಿಡ್-ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು tenderize ಮತ್ತು flavor ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಂತಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಅಥವಾ ಬಿಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸಗಳು, ಅನಾನಸ್, ಮೊಸರು, ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಟೆಂಡರ್ಲೈಸ್ನಂತಹ ಆಮ್ಲಗಳು. ಅವರು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಲೇಖಕ ಶೆರ್ಲಿ ಕೊರ್ರಿಯರ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳ ಎಣ್ಣೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ (ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ) ಆಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡಿರುತ್ತವೆ.

ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮೊನೊಗ್ಲೈಸೆರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ರಬ್ಗಳನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಲೈಸ್ಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡುವ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಇರಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಇದು ತೈಲವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಣ ರಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವ ಆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್, ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಬ್ರೋಲ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ನೇಚರ್ ಟೆಂಡರ್ಜರ್ಸ್

ಪ್ರಕೃತಿ ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅನೇಕ ಟೆಂಡರ್ಸೈಜರ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲ-ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಗ್ಲಾಸ್, ಸಿರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್-ಸ್ಟೀಲ್, ಎಂದಿಗೂ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಂನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಖಚಿತ. ಕ್ಷಾರೀಯ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂಗಳ ನಡುವೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೇವಲ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಡೆಯಬಹುದು. ಹಲವಾರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ:

• ಅನಾನಸ್
• ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು
• ಪಪಾಯ
• ಶುಂಠಿ
• ಕೀವಿಫ್ರಿಟ್
• ಮಾವು
• ವೈನ್
• ಸಿಟ್ರಸ್
• ಬಿಯರ್
• ವಿನೆಗರ್
• ಟೊಮೆಟೊ
• ಮೊಸರು
• ಮಜ್ಜಿಗೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು:
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅವು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ
• ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ
• ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಳಿವುಗಳು
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಂದು

ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು