ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಲಹೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ!

ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರಗಳು ಕಠಿಣವಾದ ಕಡಿತಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಅವಧಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಚರ್ಮದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು "ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ", ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸಿವಿಚಿಗೆ ಬಾರದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಶಾಖವಿಲ್ಲ . ಕೋಮಲ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ವಿಸ್ತೃತ ಮರ್ಸಿನೇಷನ್ ಅದನ್ನು "ಅತಿಯಾಗಿ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವ" ಮೂಲಕ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಠಾತ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಡಲ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಅಡಿಗೆ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ.

ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ

ಆ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಒಂದು ಅವಮಾನ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸದೆಯೇ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಗಳ ಸಂಪರ್ಕದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮಿತವ್ಯಯದ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಅನುಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸಾಸ್ನಂತೆ ಕೆಲವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಹಾರದಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾದ ಆಲ್ಕಲೈನ್ಗಳು ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು:
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಅವು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ
• ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ
• ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುಳಿವುಗಳು
•
•

ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು

•	ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್, ರಬ್ಸ್, ಬ್ರೈನ್ಸ್, ಕ್ಯೂರ್ಸ್, ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಜಸ್
•	ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್: ದಿ ಸೀಕ್ರೆಟ್ ಆಫ್ ಗ್ರೇಟ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್
•	ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ! ಬೈಬಲ್ ಸಾಸ್, ರಬ್ಸ್, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್, ಬ್ಯಾಸ್ಟೆಸ್, ಬಟರ್ಸ್, ಮತ್ತು ಗ್ಲೇಜಸ್
•	ಪಾಲ್ ಕಿರ್ಕ್ ಚಾಂಪಿಯನ್ಷಿಪ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್: 175 ಮೇಕ್-ಯುವರ್-ಓನ್ ಸಾಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್, ಡ್ರೈ ರಬ್ಸ್, ವೆಟ್ ರಬ್ಸ್, ಮಾಪ್ಸ್, ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಸಾಸ್
•	ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು