ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ನಂತಹ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಶೋಧನೆಯ ನಂತರ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಹಾರ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಡಿಗ್ಲೇಸಿಂಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಕಣಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ browned ಬಿಟ್ಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಈ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪಾರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ನೀವೇಕೆ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸಬೇಕು?
ಡಿಗ್ಲೇಜಿಂಗ್ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ತತ್ಕ್ಷಣವೇ ಇರುತ್ತವೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಆ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ಒಬ್ಬ ವೃತ್ತಿಪರ ಷೆಫ್ಸ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಅಡುಗೆ ದಿನಚರಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್, ಕೆಲವು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಅಳಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹುರಿದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಎಂದು ಸುಗಂಧವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಡಿಗ್ಲೇಜಿಂಗ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಂತಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಡೀಗ್ಲೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸುಟ್ಟ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಗಾಢವಾದ ಕಂದು ಕಣಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಆದರೆ ಸುಟ್ಟ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಬಿಟ್ಗಳು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಂತೆ ಬಂದಾಗ, ಕೆಲವು ಕಂದು ಬಿಟ್ಗಳು ದ್ರವದ ಜೊತೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.
- ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಪಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಏನು ದ್ರವಗಳು ಬಳಸುವುದು
ನೀವು ಕೇವಲ ನೀರಿನಿಂದ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀರು ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ವೈನ್, ಸ್ಟಾಕ್, ಜ್ಯೂಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು.
ಇತರ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪರೆ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಬ್ಬಾಗಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಧ್ಯತೆ ಮೂಡಿಸುತ್ತವೆ.
ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಸ್ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಒಯ್ಯಿದ ನಂತರ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಒದಗಿಸುವ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ನಂತಹ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ಇರಬಹುದು. ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನೊಳಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಬಿಟ್ಗಳೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.