ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಲೆಚೆ (ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್) ನನ್ನ ಮಾವಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಹಾಲು, ನಿಂಬೆ ತೊಗಟೆಯ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಬಡಿದಾಗ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸ್ಪೇನ್ ವಿವಿಧ ಅಲ್ಲದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ದೇಶದ ಮೂರಿಶ್ ಇತಿಹಾಸ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಇದೆ.
ಮೊಯರ್ಸ್ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಡಿಗೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ, ದಿನಾಂಕಗಳು, ಬಾದಾಮಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಕಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸ್ಪೇನ್ನ ಪ್ರಸ್ತುತ ಭೋಜನಶಾಸ್ತ್ರದ ಮೇಲಿನ ಅವರ ಪ್ರಭಾವ ಅಗಾಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ( ಪಿಂಚೋಸ್ ಮೊರುನೋಸ್ , ಎಸ್ಪಿನಾಕಾಸ್ ಕಾನ್ ಗಾರ್ಬನ್ಜೋಸ್ , ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟಿನೋಸ್ , ಉದಾಹರಣೆಗೆ) ಮೂರಿಶ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಈ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಡೀ ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಉಪಹಾರ, ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು ತಿಂಡಿ, ಅಥವಾ ಕುಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಾರ್ಡಮಾನ್ (ಸರಳವಾಗಿ 3-4 ಕಾರ್ಡಾನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಹಾಕಿ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಕೆಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ).
- 4 ಕಪ್ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು (2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣ)
- 2 ಕಪ್ ಪೂರ್ತಿ ಹಾಲು (ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಬದಲಿಸಿದರೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹಾಲು ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ (ನೀವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು)
- 1/2 ಕಪ್
- ಬಾಸ್ಮಾಟಿ ಅಕ್ಕಿ *
- ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
- 20 ಟೋಸ್ಟ್ ಬಾದಾಮಿ (ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬಹುದು) ನಂತರ ಹುರಿಯುವ ಬಾದಾಮಿ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು)
- 8 ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಿನಾಂಕಗಳು (ಒಣಗಿದ)
- 4 ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು (ಒಣಗಿದ)
- 2 ತಾಜಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- * ನೀವು ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಎರಡು ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಒಂದು ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ಪೂರ್ತಿ ಹಾಲು) ತದನಂತರ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಉಳಿದ ಕಪ್ ಅನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸವು ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ತಳವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೂಡಲು).
ಅಕ್ಕಿ, ಕಾರ್ಡಾಮನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಂದು ತಳಮಳದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿನ 45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬರ್ನ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಪುಡಿಂಗ್ ರುಚಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬೋಳುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮತ್ತು ಶೀತದ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ!). ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿ, ದಿನಾಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಾಜಾ ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಎರಡು ಬಿಲ್ಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 4439 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 340 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 98 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 163 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 12 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 240 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 304 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 76 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 122 ಗ್ರಾಂ |