ಕುಕಿ ತಯಾರಿಕೆ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಕಲೆ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಹತ್ತು ಸಲಹೆಗಳಿರುವುದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಬೇಕರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕುಕೀಸ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 'ಕಂಪನಿಗೆ ಮಾತ್ರ' ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಶುಗರ್ ಕುಕೀಸ್ , ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೀ ಕೇಕ್ಸ್ , ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಔಟ್ ಕುಕೀಸ್ಗಳು ಮೂಲತಃ ಒಂದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಈ ಕುಕೀಗಳು ದೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಅಂತರದಿಂದ ಸರಳವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಕೀಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯವಾಗುವ ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
ಲೇಖನದ ಮೂಲಕ ಓದಿ, ನನ್ನ ಕುಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ!
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟಾಪ್ ಟೆನ್ ಸಲಹೆಗಳು
- ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಪನ ಮಾಡಿ!
ಇದು ಯಾವುದೇ ಬೇಕರ್ನ ಪ್ರಮುಖ ತುದಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ; ಹಿಟ್ಟು ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಒಂದು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾದ ದೈನಂದಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫುಡ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಾದ ಅತಿಥಿಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಂಟ್ ಸರ್ಪ್ರೈಸ್ ಕುಕೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುಕಿ ವಿನಿಮಯಕ್ಕೆ ತಂದರು. ನಾನು ಕುಕೀ ನೋಟದಿಂದ ಹೇಳುವುದೇನೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದದನ್ನು ತೆರೆದಿದೆ; ಇದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿತ್ತು. - ಸುಮಾರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಂದ 1/4 ಕಪ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
ನಾನು ಹಲವಾರು ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, 1/4 ಕಪ್ ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ ಒಣಗಿಸದ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು, ಮುಂದಿನ ತುದಿ ನೋಡಿ: - ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಂಚೆ ಚಿಲ್ ದಿ ಡಫ್
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಿಲಿಕೋನ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ
ಈ ಹೊಸ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಕೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವಂತೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾರ್ಬಲ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಡಫ್ ಶೀತವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಬಟ್ಟೆ ಬಿಡಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಕವರ್ (ಸ್ಟಾಕಿನೆಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಬಟ್ಟೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಧೂಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಿನ್ ಸುತ್ತಲೂ ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ರಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಡಫ್ ಕೂಡ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಓವನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ
ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೌವ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ನ ಸೂಚನೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ಒಂದು ಡಿಜಿಟಲ್ ಒವನ್ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು 350 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಓವನ್ಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ನಾನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 345 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿದೆ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ ಕುಕೀಸ್ನಿಂದ, ಕುಕೀಸ್ನಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶದ ಕಾರಣ ಅಡಿಗೆ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. - ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ
ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ; ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಭಾಗವು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುಕೀಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕುಕೀಗಳ ಮೂಲ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ; ಸಕ್ಕರೆ ಸಣ್ಣ ಏರ್ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು C02 ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. - ಫ್ರೀಜ್ ಡಫ್
ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮ ಸಮಯ ರಕ್ಷಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕುಕೀಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಐಸ್ಬಾಕ್ಸ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಲಾಗ್, ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಡ್ರಾಪ್ ಕುಕೀ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಬಹುದು; ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಡಿಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲಾ ದಿನಗಳು ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೋಜಿನ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಣ!
- ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ
ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊಸ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಿನವು ಎಂದು ಅದು ಉತ್ತಮ ಪಂತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಕುಕೀಸ್ ಆಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಿರುವಿರಿ: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ! - ಬೇಕಿಂಗ್ ಟೈಮ್ಸ್
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾನು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಒವನ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುಕಿ ಶೀಟ್ನಿಂದ ಉಳಿಕೆಯಾದ ಶಾಖವು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಕುಕೀಸ್ ಕುಕೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳವುಗಳಾಗಿವೆ. - ನಿರೋಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕುಕಿ ಶೀಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕಿ ಚಮಚಗಳು
ನನ್ನ ತಂಗಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ಗಾಗಿ ನನಗೆ ನೀಡಲಾದ ನಿರೋಧಕ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಅವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಿರೋಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಾಳೆಗಳು ಅದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕುಕೀಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಕುಕೀ ಸ್ಕ್ರೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಎಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಕೀಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಈಗ ನೀವು ಕುಕೀ ತಜ್ಞರೆಂದು, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಅದ್ಭುತ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.