Couverture ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದರೇನು?
ಕೂವರ್ಚರ್ ಎನ್ನುವುದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವರ್ಗ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ನೀಡಲ್ಪಟ್ಟ ಹೆಸರು. ಎಲ್ಲಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬೇಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು-ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳು, ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಸೋಯಾ ಲೆಸಿಥಿನ್, ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಗಳಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತೆಯೇ ಕೂವೆರ್ಚುರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ರಚನೆಗೆ ನೆಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಎರಡು ಭಿನ್ನತೆಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಕೂವೆರ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಬೋನ್ಬೊನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ತಮ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಕೂವೆರ್ಚುರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಥಿತಿಯ ನಿಖರವಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕೂವರ್ಟ್ಯುರ್ ಚಾಕೊಲೇಟಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 35% ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು 31% ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ( ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅರ್ಥವೇನು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರೈಮರ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.) 31% ರಷ್ಟು ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕವರ್ವರ್ಚರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು 39% ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕರಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಕೂವರ್ಚರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಬಳಸಬೇಕು?
ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರ ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಕವರ್ವರ್ಚರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಸುಳ್ಳು! Couverture ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ತಿನ್ನುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅದನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಬೀನ್ಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಚಾಕೊಲೇಟುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಇದು ಕವರ್ವರ್ಚರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ಯಾರಾಮೌಂಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೂವೆರ್ಚರ್ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ನಗ್ನತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ಸುವಾಸನೆ, ಸುಂದರ ಹೊಳಪನ್ನು ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿಗೆ ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕರ "ಸ್ನ್ಯಾಪ್" ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪನವನ್ನು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳು, ಕವರ್ ಟ್ಯುಫಲ್ಸ್ ಮಾಡಲು, ಅಥವಾ ಕ್ಲಸ್ಟರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಾರ್ಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಿಗೂಢತೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ? ಅದು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೌನಿಗಳಂತಹ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಕೊ ಘನವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತಕ್ಕಾಗಿ ಕೂವೆರ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ನಾನು Couverture ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು?
ಶುಭ ಸುದ್ದಿ - ಅಂತರ್ಜಾಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, couterure ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಡೆಯಲು ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ವಿತರಕರನ್ನು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಂಪೆನಿಯ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ವರ್ಲ್ಡ್ ವೈಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಚೊಕೊಸ್ಫಿಯರ್, ಅಥವಾ ಗೌರ್ಮೇಲ್ ಮುಂತಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವಿತರಕರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಮೆಜಾನ್ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕವರ್ವರ್ಚರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಹಾ ಹೊಂದಿದೆ!
ಅನೇಕ ಉತ್ತಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಕರು ಅಮೊನೋ, ಕ್ಯಾಲೆಬೌಟ್, ಎಲ್ ರೇ, ಫೆಲ್ಚ್ಲಿನ್, ಗಿಟ್ಟಾರ್ಡ್, ಲಿಂಡ್ಟ್, ಸ್ಕಾರ್ಫೆನ್ ಬರ್ಗರ್, ಮತ್ತು ವಲ್ರೋನಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೂವರ್ವರ್ಚರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗೆ ಕೆಳಗೆ ಬರುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು "ಉನ್ನತ" ಅಥವಾ "ಉತ್ತಮ" ಕೂವರ್ಚರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಕವರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಮಾದರಿಯಾಗಿರಿಸುವುದು ನನ್ನ ಶಿಫಾರಸು.
ನಾನು ಕೂವರ್ಚರ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, couverture ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು, ನೀವು ಆರಾಮದಾಯಕ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸೂಚನಾ ವೀಡಿಯೊ ಸೇರಿದಂತೆ , ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ನನ್ನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ .
ನೀವು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಿನ್ಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈ ಟ್ರಫಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅದ್ದಿರಿ! ( ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಹೇಗೆ ಅದ್ದುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನನ್ನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.)
- ಗುಲಾಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಟ್ರಫಲ್ಸ್
- ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್
- ಬರ್ನ್ಟ್ ಆಲ್ಮಂಡ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಆರೆಂಜ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್
- ಮಿಂಟ್ ಮಿಠಾಯಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್
- ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರೋಸ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್