ವಿಯೆಟ್ನಾಮಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ನನ್ನ ಪರಿಚಯವಾಗಿದ್ದ ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೌಲ್. ನಂತರ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಬನ್ ಬೊ ì xào ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೂ ನಾನು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹುಚ್ಚನಂತೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಬನ್ ಬೊ ಎಸೊಒ ಒಂದು ನೂಡಲ್ ಸಲಾಡ್. ಕನಿಷ್ಠ, ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಇದು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದರೆ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬನ್ ಬೊ ಜಾಯೋವನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಕೋರ್ಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಊಟ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮತೋಲನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಯೂನ್ ಬೊ xào ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಬೊಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಬನ್ ಬೊ xào ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಬನ್) ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎರಡೂ. ಮುಂದೆ ಗೋಮಾಂಸ (bò) ಬರುತ್ತದೆ, ಅದು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು ನಂತರ ಹುರಿದ (xào) ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕರಣಗಳು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಹುರಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ನೀಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ನಿಂಬೆ ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಪೆರಿಲ್ಲಾ (ಷಿಶೋ ಎಲೆಗಳು) ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ನುಂಗ್ ಮಮ್ ಫಾ (ಉದಾ: ಸಾಂಗ್ ನನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ನಗ್ನಗೊಳಿಸುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪದ) ಉದಾರವಾದ ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚಿಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬನ್ ಬೊಸೋಯೋ ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ ಏನು ಬನ್ ಬೊ xào ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷ? ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ಗೌರ್ಮೆಟ್" ಎಂದು ಅರ್ಹಗೊಳಿಸುವ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಹಂತಗಳಿಲ್ಲ. Bun bò xào ಇನ್ನೂ ಸಾಂತ್ವನ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಗೂಢ ಎಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವರ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಕ್ ಮಮ್ ಫಾ ಮೂಲಕ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಲಾಡ್ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳ ಅಸಹಜವಾದ ಭಾರೀ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ಔನ್ಸ್ (ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ) ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಳವೆ
- 1 ಚಮಚ
- ನಾಯಿ (ಮೀನು ಸಾಸ್)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ಕಾಂಡಗಳ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಟೆಂಡರ್ ಸೆಂಟರ್ ಬಳಸಿ)
- 4 ಔನ್ಸ್ (110 ಗ್ರಾಂ)
- ತೆಳು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ , ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಂತರ ಬರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ
- 1/3 ಕಪ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ
- 1/3 ಕಪ್
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ
- 1 ಬೆರಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 ಚಮಚ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ನಿಂಬೆ ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜನೆ)
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಿರುಕೊರೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತವೆ (ಏಷ್ಯನ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ)
- 1/3 ಕಪ್
- nước mắm pha
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕಲ್ಲಿನ ಕಣವನ್ನು ಒಂದು ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನಷ್ಟು ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಂಗ್ ಮಿಮ್ (ಮೀನು ಸಾಸ್), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ರಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಎರಡು ಬಟ್ಟಲುಗಳ ನಡುವೆ ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಜೂಲಿಯೆನ್ಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ).
- ಧೂಮಪಾನದ ಬಿಂದುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಎರಡು ಬಟ್ಟಲುಗಳ ನಡುವಿನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ.
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ.
- ಪಾರ್ಶ್ವದಲ್ಲಿ ನುಂಗ್ ಮಮ್ ಫಾ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.