ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಪ್ರಶ್ನೆ, ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತರಿಸಿದ
ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಶೋಧನೆಯ ಮಾಂಸವು ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯು ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಮತ್ತು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಿದ್ಧಾಂತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜನರ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಶ್ನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಲೋಲಕವು ಮತ್ತೊಂದು ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಅಸಂಬದ್ಧವೆಂದು ಘೋಷಿಸುತ್ತಾರೆ - ಒಂದು ಪುರಾಣ, ಯಕ್ಷಯಕ್ಷಿಣಿಯರು ಅಥವಾ ಲೆಪ್ರೆಚೂನ್ಗಳಂತೆ.
"ಸೈನ್ಸ್" ಮೂಲಕ ಅವರು "ತಳ್ಳಿಹಾಕಿದ್ದಾರೆ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
"ಡೆಬನ್ಕರ್ಸ್" ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಚಾಟ್ ರೂಮ್ಗಳು, ಮೆಸೇಜ್ ಬೋರ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಈ "ಡೆನ್ಕುಕರ್ಸ್" ನಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು - ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟದ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
ವಿಪರ್ಯಾಸವೆಂದರೆ (ಬಹುಶಃ, ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿಲ್ಲ), ಈ ಚರ್ಚಾಸ್ಪದ ಚರ್ಚೆಯೊಳಗೆ ಅವರು ವಾದದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯ ಅಂಧದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ್ದಾರೆ: ಅವರು ಕೇವಲ ಕೇಳುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಓದುವುದನ್ನು ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ , ಬಲವಾದ ಎಂದು ವಾದವನ್ನು ಕಂಡು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು "ನಾನು ನಂಬಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ವಿಷಯಗಳ" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿದೆ.
ಒಂದೇ ತೊಂದರೆ, ಅವರು ತಪ್ಪು.
ಮತ್ತು ನಾವು ಏಕೆ ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಮೊದಲು, searing juicier ಮಾಂಸ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ನೋಟ ನೋಡೋಣ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು debubers ಅವರು ತಳ್ಳಿಹಾಕಿತು ಏನು ಆಲೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ತಳ್ಳಿಹಾಕಿದರು ಯಾವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.
ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಹುಡುಕುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಏನನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ . ಅದು ಪ್ರಶ್ನೆಯ ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಒಂದೇ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಣ-ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
ಡ್ರೈ-ಹೀಟ್ ಅಡುಗೆ
ಒಣ-ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಯಾವುದೇ ತಂತ್ರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ, ಒಣ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು , ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ನಡೆಸಿದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ.
ಮಾಂಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣ-ಶಾಖದ ಅಡುಗೆ ಸಹ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ, ಸುವಾಸನೆಯ "ಕ್ರಸ್ಟ್" ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಯಿಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 310 ° F ಯ ತಾಪಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 212 ° F ನಲ್ಲಿ ಉಗಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದರಿಂದ , ತೇವವಾದ-ಶಾಖ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ( ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಸುಡುವಿಕೆಯಂತಹವು ) ಈ ಹೊರಗಿನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣ-ಶಾಖ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರ, ಅವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು , ಹುರಿಯುವುದು , ಸಾಟಿ ಮಾಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಶೋಧನೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರುವುದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಮೆಯಿಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಬಿತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಾಹ್ಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಈ ರೀತಿ browned ಇದೆ, ಕೇವಲ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸದ ಘನದೊಂದಿಗೆ, ಘನದ ಎಲ್ಲಾ ಆರು ಬದಿಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮುಳ್ಳು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, "ಸೀಲಿಂಗ್ ಇನ್" ರಸವನ್ನು ನಾವು ಕಾಳಜಿಯಿಲ್ಲ . ಸರಿಯಾಗಿ braised ಮಾಂಸ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಏನೇ ಇರಲಿ. ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಯಣಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತೆಯೇ, ಮಿಂಚುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವಂತೆ ನಾವು ಹುಡುಕುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ಚರ್ಚೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, "ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು (ಅಂದರೆ, 450 ° F ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ) ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ," ಬ್ರೌಸಿಂಗ್ "ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೋಮಲ ಕಟ್ ಮಾಂಸದ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣ-ಶಾಖ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಹಕ್ಕು Vs. ಕೌಂಟರ್ಕ್ಲೈಮ್
ಈಗ ನಾವು ಹುಡುಕುವಿಕೆಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹೊಡೆದಿದ್ದೇವೆ, ಈ ವಿವಾದದ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಒಂದೆಡೆ ನಾವು ಹಕ್ಕು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ:
"ಪಾನೀಯ ಮಾಂಸದ ಮುದ್ರೆಗಳು ರಸಗಳಲ್ಲಿ."
ಮತ್ತು ಕೌಂಟರ್ಕ್ಲೈಮ್:
"ಇಲ್ಲ, ಅದು ಇಲ್ಲ!"
ಗ್ರೀಕ್ ದಾರ್ಶನಿಕ ಅರಿಸ್ಟಾಟಲ್ ಬರೆದಿದ್ದಾಗ ದಿ ಕ್ಲೈಮ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕ್ರಿ.ಪೂ. 350 ರವರೆಗೆ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದು:
"... ಬೆಂಕಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಭಾಗಗಳು ಒಣಗಲು ಮೊದಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹೊರ ರಂಧ್ರಗಳ ಒಪ್ಪಂದ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸ್ರವಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. "
ರಂಧ್ರಗಳು? ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಮುಖದ ಕ್ಲೆನ್ಸರ್ ಮಾಡುವಂತಿಲ್ಲ. ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸದ "ರಂಧ್ರಗಳು" ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸದ ಕಲ್ಪನೆಯು ದಿ ಕೌಂಟರ್ಕ್ಲೈಮ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ದೋಷಪೂರಿತರು ತಪ್ಪು ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮಾಂಸದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಶೋಧನೆಯು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹೇಗಾದರೂ, ಅರಿಸ್ಟಾಟಲ್ ಒಂದು ವಿರಾಮ ನೀಡಿ. ಸೂರ್ಯನು ಭೂಮಿಗೆ ಪರಿಭ್ರಮಿಸಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಅವನು ಯೋಚಿಸಿದ್ದನು - ಆದ್ದರಿಂದ ಆತನನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ನಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆಕ್ಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿದ ನಂತರ ಅಂತ್ಯ-ವಲಯ ನೃತ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಿದೆ.
ವಾನ್ ಲೀಬಿಗ್ ಸಂಪರ್ಕ
ದಿ ಕ್ಲೈಮ್ನ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಜರ್ಮನ್ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಜಸ್ಟಸ್ ವಾನ್ ಲೀಬಿಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇವರು ಪೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಹಾರದ ಅಂತರ್ಗತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು? ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಾನ್ ಲೀಬಿಗ್ ಒಕ್ಸೊ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಲೇ ಇತ್ತು, ಇಂದಿಗೂ ಇದು ಮಾಂಸದ ಸಾರ, ಬೋಯಿಲಾನ್ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕನಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಅಡುಗೆ ಗುಹಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳ "ಗುಡ್ ಗ್ರಿಪ್ಸ್" ಬ್ರಾಂಡ್ನ ತಯಾರಕರು ಒಕ್ಸೊ ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ) ).
ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಮಾಂಸದ ಆಂತರಿಕ ದ್ರವವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ (ಹೀಗಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಅಗತ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು) ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಅವರ ಸಿದ್ಧಾಂತವು, ಮಾಂಸದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ.
ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತಡೆಗೋಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ಹಾದುಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ವಾನ್ ಲೀಬಿಗ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದಾನೆ, ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ ಅವರು ವಿವರಿಸುವ ತಡೆಗೋಡೆ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಏನನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ತಡೆಗೋಡೆ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ತಪ್ಪಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾನ್ ಲೀಬಿಗ್ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ದಿ ಕ್ಲೈಮ್ನಲ್ಲಿ ಏನೂ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ದಿ ಕ್ಲೈಮ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಬಂದಿದೆಯೆಂಬುದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಅಪಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.
"ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಮೂಲಕ ಡಿಬನ್ಕೇಜ್" ಯ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ. ತಾಂತ್ರಿಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ವಜಾಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಿದ ನಂತರ, ದಿ ಕ್ಲೈಮ್ ಅನ್ನು ಈಗ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅರ್ಹತೆಗಳಲ್ಲಿ ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.
ಡೆಬಂಕರ್ಗಳನ್ನು ಡಿಬನ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ದ ಕ್ಲೈಮ್ಗೆ (ಅಥವಾ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಸೀಲ್ ಇನ್" ರಸಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯಮಾಡುವ ಸಿದ್ಧಾಂತವು) ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಕ್ಷೇಪಣೆಗಳು, ಸೀಲಿಂಗ್ ಎಂಬ ಪದದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಎದುರಾಳಿಗಳು, "ಡೆನ್ಕುಂಕರ್ಸ್," ದಿ ಕ್ಲೈಮ್ ನಕಲಿ ಎಂದು ಪುರಾವೆಯಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ .
ಅವರು "ಸೀಲಿಂಗ್" ಪದವನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಪೆರಿ ಮೇಸನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ: "ಆಹಾ!" ಕೆಲವು ಕಿರಿದಾದ, ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. "ನಾನು ಕಳೆದ ರಾತ್ರಿ ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ಹಾರಿದ್ದೇನೆ" ಎಂದು ಯಾರೊಬ್ಬರಿಗೆ ಹೇಳುವುದು ಹೀಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತಾ ಅವರು ಜಂಪ್ ಮತ್ತು ಜೋರಾಗಿ: "ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲೂ ಹಾರಲಿಲ್ಲ! ವಿಮಾನವು ಹಾರಿಹೋಯಿತು ನೀವು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಕುಳಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ " Debunkers ಇದುವರೆಗೆ ಈ ಆಟದ ಆಡುವ ಟೈರ್ ಕಾಣುತ್ತಿಲ್ಲ.
ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಕ್ಷೇಪಣೆಗಳು
ಊಹಿಸುವಂತೆ, "ಸೀಲಿಂಗ್" ನ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವವರ ಆಕ್ಷೇಪಣೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಒತ್ತಡವೆಂದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಜಲನಿರೋಧಕತೆಯು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ಸಮಂಜಸವಾಗಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಯಾರೊಬ್ಬರ ಸೂಚನೆಯು ಒಂದು ವಾದವಾಗಿದೆ. ಅವರು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ವಿನೋದಕ್ಕಾಗಿ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಲೂಸಿಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡಗಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ದೀಪಗಳನ್ನು ಮಾಡದೆ ಇರುತ್ತೇವೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸವು ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಹಕ್ಕು ಸ್ಥಾಪನೆ ಜಲನಿರೋಧಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಚಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಹುಡುಕುವ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು "ಸೀಲ್ಸ್ ಇನ್," ಅಥವಾ "ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ," ತೇವಾಂಶ. ಇಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
ಹೇಗಾದರೂ ಇದು ಕೇವಲ ಸೂಕ್ತ ಮಾಪನವಾಗಿದೆ: ಯಾವುದೇ ಇತರ ವಿಧಾನದ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಿಂಗ್ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆಯೇ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, "ರಸಗಳಲ್ಲಿರುವ ಮುದ್ರೆಗಳಿಗೆ" ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ಇನ್ನೂ "ಸೈನ್ಸ್" ಗಾಗಿ ಸಮಯವೇ?
ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ದಿ ಕ್ಲೈಮ್ ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ವಿಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಸಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಅವರ ಟ್ರಂಪ್ ಕಾರ್ಡ್ - ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಬಹುಶಃ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಾಯುವಂತೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಾವು ಮಾಡೋಣ. ಎಲ್ಲ "ವಿಜ್ಞಾನ" ಬಗ್ಗೆ ಏನು?
ಅದು ಹೊರಬಂದಂತೆ, ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವವರು ನಿಜವಾದ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಬಂದಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು ಕೆಳಗಿನ "ಪ್ರಯೋಗ" ದ ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ:
- ಎರಡು ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ "ಎ" ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ "ಬಿ" ಎಂದು ಕರೆ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ರತಿ ಒಂದು ತೂಕ ಮತ್ತು ಅದರ ತೂಕದ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಮಾಡಿ.
- ಸೀರ್ ಸ್ಟೀಕ್ "ಎ" ಮಾತ್ರ.
- ಈಗ ಎರಡೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣತೆಯು ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - 135 ° F, ನ ಹೇಳೋಣ.
- ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೂಕ ಮಾಡಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಎಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ತೂಕದ ಶೇಕಡಾವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ.
ನಾವು ನಂತರ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವ ತೊಂದರೆಯಿಂದಾಗಿ) ಊಹಿಸಲು ನಾವು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಸೀರೆಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ) ಕಾಣದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಅದರ ಮೂಲ ತೂಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು.
ಅವರು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ವಿರಾಮಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ವಿಜ್ಞಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಪಟ್ಟುಹಿಡಿದ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತಮ್ಮ ಪಾದಗಳ ಮೇಲೆ ಕುಸಿಯಲು ಅವರು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
"ಸೈನ್ಸ್"
ಬದಲಿಗೆ, ಕುಸಿತವು ಮಾತ್ರವೇ ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ನಷ್ಟವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಏಕೈಕ ಕಾರಣವೆಂದು ಊಹಿಸುವ ಮೂಲಕ, ವ್ಯಾಯಾಮವು ವಿಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಊಹೆಯನ್ನು ನಾವು ಏಕೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಮಗೆ ಹೇಳಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ಊಹೆಯೆಂದು ನಾವು ಹೇಳಲಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ನಾವು ಗಮನಿಸಬೇಕಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗದ ತೀರ್ಮಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೂಕದ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಡುಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದೆಂದು ಕೇಳಲು ಅದು ಸಮಂಜಸವಲ್ಲವೇ? ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ, ಬಹುಶಃ? ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರಯೋಗವು ಕೊಬ್ಬು ವೇರಿಯಬಲ್ ಅನ್ನು ಖಾತೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ ದೋಷವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ನಾಯುಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಜೋಡಿಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇನ್ನೂ ಬೇರೆ ಕೊಬ್ಬು-ಟು-ಸ್ನಾಯು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಒಣಗಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ವಿಭಿನ್ನ ನಂತರದ-ಅಡುಗೆ ತೂಕವು ನೀರಿನ ವಿಷಯಕ್ಕಿಂತ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಒಂದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ವೇರಿಯಬಲ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸದೆ ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ತಿಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೊಬ್ಬು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಕೇವಲ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಗವು ಏನೂ ಸಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಕನಿಷ್ಠ ರಿಯಾಲಿಟಿ-ಆಧಾರಿತ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನದ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ವಿಫಲವಾದಾಗ, ಅದು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಳ್ಳಿಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಈಗ tatters ರಲ್ಲಿ, "ಕ್ಲೈಮ್ (ಅಥವಾ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಮಾಂಸವನ್ನು" ಸೀಲ್ ಇನ್ "ರಸವನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಿದ್ಧಾಂತವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ)" ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವ "ಸಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೊನೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆ - ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಎದುರಾಳಿಗಳು, "ಡಿಬನ್ಕರ್ಸ್" ಅನ್ನು ಭಾಗವಹಿಸಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೇಸ್ಟ್ ಟೆಸ್ಟ್
ಆ ಟಿವಿ ಬಾಣಸಿಗ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂತಿಮ ಸವಾಲಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ನೀಡಲಾಗಿದೆ - ಸುಂದರವಾದ, ದಪ್ಪ ರಿಬಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ . ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸ: ನೀವು ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ರಸಭರಿತ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವಂತಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನಾಯಿ ವಿರುದ್ಧ ಪೈಪೋಟಿ ಇಲ್ಲ. ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಳಿದಿರುವ ವೃತ್ತಿಪರ ಷೆಫ್ಸ್ ವಿರುದ್ಧ ನೀವು ಎದ್ದಿದ್ದೀರಿ. ನೀವು:
- ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್, ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಂಚೆ, ಕಂದು, ಹೊರಗಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತೀರಾ? ಅಥವಾ,
- ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುವ ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಿರಾ? ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು , ಬಹುಶಃ? ಪ್ಯಾಪಿಲೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನಂತರ ಮತ್ತೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ತಿರುವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಥವಾ, ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ: ನಾವು ಮೊದಲು ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರಯೋಗದಿಂದ ಎರಡು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನ್ಯಾಯಾಧೀಶರಿಗೆ ನೀವು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಸ್ಟೀಕ್ "A," ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಂಚೆಯೇ ಮುಂಭಾಗದ ಹೊರಗಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಮೊದಲು ನೋಡಲಾಗಿತ್ತು, ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ " ಬಿ, "ಇದು ಯಾವುದೇ ಶೋಧನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿತ್ತು. ಶೀಘ್ರ! ಇದು ಏನಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಟೀಕ್ "ಎ" ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ "ಬಿ?"
ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಟಿ ಪ್ರೈಮಲ್ ಕಡಿತದಿಂದ ಬರುವಂತಹ ಗೋಮಾಂಸದ ಉನ್ನತವಾದ ಕಡಿತವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಶುಷ್ಕ-ಶಾಖ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಕಾಣುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ಲಾನ್ಸ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಶೋಧಿಸಿ ಕಠಿಣವಾದ, ಬೂದು, ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲದೆ, ಒವನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಿಂತ ದೀರ್ಘ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸುದೀರ್ಘ ಒವನ್ ಸಮಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಹುಡುಕುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಆ ಬೃಹತ್ ಜಲಚರಗಳೆಂದರೆ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದು. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಶೂ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೀವು ಆ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ನೀವು?
ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದು: ನೀವು ಆ ಎರಡು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು? ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ಹಾಕಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ?
ತೀರ್ಮಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸುತ್ತು ಅಪ್
ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ, ತಾವು ವಾದಿಸುತ್ತಿರುವುದರಲ್ಲಿ ನಂಬಿಕೆ ಇಡುವವರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವವರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸೀಲಿಂಗ್ ಒಂದು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಅವರ ಹಕ್ಕುಗಾಗಿ ಡೆಬನ್ನರ್ಗಳ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಅಜೇಯ, ಒವನ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಂದಿನಿಂದ, ಅದು ಮಾತ್ರ ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಪಡೆಯುವ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೀಕ್.
ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಅದು ಜಾರಿಗೆ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀರಸಗಾರರು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೌನವಾಗಿ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಕೇಳಲು ವಿನೋದಮಯವಾಗಿರುತ್ತಿತ್ತು.