ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ಹವಾಮಾನ ಫ್ರೀಜರ್ ತೀವ್ರತೆಗಳು ಇತರರು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ

ನಿಜವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆ ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು ಆದರೆ ನೀವು? ನೀವು ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದಾದರೂ, ನೀವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಲು, ಘನೀಕರಿಸುವ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಡೀಫಾಲ್ಟ್ ಸ್ಥಾನವು ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಯಾವುದೇ ನಿಯಮದಂತೆ, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ವಿನಾಯಿತಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಪರಿಣಾಮ

ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಎರಡರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಅದು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಒಪ್ಪಂದಗಳು ಕರಗಿದಾಗ ನೀರು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ಚೀಸ್ನ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವು ಕರಗಿಹೋಗುವಾಗ ಅವುಗಳು ಅಸಮರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಿನ ಉಳಿದ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾದ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ದ್ರವದಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ ನೋಸ್ ಆಫ್ ಚೀಸ್

ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಮುಂತಾದ ಮೃದುವಾದ ಗಿಣ್ಣು ಮೊದಲಾದ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿನ ಸಮಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ನರಳುತ್ತದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ತಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಚೀಸ್ಗಳು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಧರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೇಖರಿಸಬೇಡಿ. ಆ ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿ ಪಾಕೆಟ್ಗಳು ಫ್ರೀಜ್-ಮತ್ತು-ಲೇಪಿತ ಚಕ್ರದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಫ್ರೀಜರ್ ಗೋಸ್ ಆಫ್ ಚೀಸ್

ಕೈಗಾರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕನಿಷ್ಠ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಂತಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂಗಡಿಗಳ ಬ್ರಾಂಡ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ನ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸುಗಮವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚು ಅನಿಯಮಿತ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಕಡಿಮೆ ಪಠ್ಯ ರಚನೆಯ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ ಮತ್ತು ಪರ್ಮಜಿಯಾನೋ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ (ಪರ್ಮೆಸನ್) ನಂತಹ ವಯಸ್ಸಾದ, ಹಾರ್ಡ್ ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಲೋಹೀಯ "ಸುಟ್ಟ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುದೀರ್ಘವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ (ಸುವಾಸನೆಯ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ), ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಚೀಸ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಚೂರುಗಳು ಫ್ರೀಜರ್ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕೃತ ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ

ನಿರಂತರವಾಗಿ 0 ಎಫ್ನಲ್ಲಿರುವ ಚೀಸ್ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗಿಣ್ಣು ಬಳಸಿ. ತೆರೆದ ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಿಪ್-ಟಾಪ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಲು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ತರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ನೀವು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜರ್ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೂರುಗಳು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಜನ್ ಸ್ಟೇಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಎಳೆಯುವ ಮೂರು ದಿನಗಳೊಳಗೆ ಎರಡು ದಿನಗಳೊಳಗೆ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಾಗ, ಕುಸಿಯಲು, ಅಥವಾ ಕರಗಿದಾಗ ಹಿಂದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗಿಣ್ಣು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ರೀಸ್ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಡೆಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇದು ತಾಜಾ ಚೀಸ್ನ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.