ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ ತಾಜಾ ಗಿಣ್ಣು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ವೆಸೊ ಬ್ಲಾಂಕೋದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕ್ವೆಸೊ ಬ್ಲಾಂಕೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೊ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೋ ಬಳಸಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲೂ, ಒಮೆಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಗ್ಯಾಲನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
- 1 ಟೀಚಮಚ ದ್ರವ ರೆನ್ನೆಟ್ (ಅಥವಾ 1 ರೆನ್ನೆಟ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಧಾರಣ ಧಾನ್ಯದ ಉಪ್ಪು (ಕೋಶರ್ ಮುಂತಾದವು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ 1 ಗ್ಯಾಲನ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿಸಿ 100 F / 38 C. ತಲುಪುತ್ತದೆ.
- 1 ಟೀಚಮಚ ದ್ರವ ರೆನ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು. ನಿಮ್ಮ ರೆನ್ನೆಟ್ ದ್ರವ ರೂಪಕ್ಕಿಂತಲೂ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸೆಳೆದು ನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀರಿನ-ರೆನ್ನೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲು ಕಣಗಳನ್ನು ಕಸ್ಟರ್ಡಿ ಮ್ಯಾಸ್ ಆಗಿ ಬಿಡಿ.
ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 100 F / 38 C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಡಕೆ ಅನ್ನು ಓವನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪೈಲಟ್ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೋಡುವ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ (ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್) ಅಥವಾ ಮಡೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.
- ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ನೀವು ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಲೀನ್ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಟಾಣಿ ಗಾತ್ರದ ತನಕ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ. ಮೊಸರುವನ್ನು ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೆಂದು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲೊಡಕು (ನೀವು ಮೊಸರು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ದ್ರವವನ್ನು ಘನದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ) ಹರಿದುಬಿಡಿ.
- ಒಣಗಿದ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚೂನ್ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕ್ಲೀನ್ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೊಸರುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ಕ್ಲೋಥ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಸ್ಲಿನ್-ಲೇನ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೋದ ಸುತ್ತಲೂ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಚೀಸ್ ಡ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ: ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಕ್ವೆಸೊ ಫ್ರೆಸ್ಕೊವನ್ನು ವಜಾಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿರುವ ಫ್ರೆಸ್ಕೊವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮೂರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ .
ಗಮನಿಸಿ: ಹೋಮ್ ಚೀಸ್ಮೇಕಿಂಗ್ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ರೆನ್ನೆಟ್ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 38 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 6 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 172 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |