ಈ ನವಿರಾದ, ರುಚಿಯಾದ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೊಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ braised ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದ್ಭುತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿವೆ ಎನ್ನುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಪೌಂಡ್ಗೆ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ವೇಳೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 1/2 ರಿಂದ 3/4 ಪೌಂಡ್ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತವಾದರೆ ಸಾಕು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧಚೂರು, ಹಲ್ಲೆ
- ಚೌಕವಾಗಿ 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
- ಚೌಕವಾಗಿ 2 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೆಲರಿ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೇಬರ್ನೆಟ್ ಅಥವಾ ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್
- 1 1/2 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 4 ರಿಂದ 5 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಮೂಳೆ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಡ್ಯಾಶ್
- ಹಲವಾರು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಎಲೆ ಥೈಮ್
- ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದ
- 1/3 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ರಿಂದ 1 ಟೀಚಮಚ ಮಾಂಸರಸ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಸಾಸ್, ಐಚ್ಛಿಕ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 300 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬ್ರೌನ್ಸ್ ರವರೆಗೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಉಳಿದ 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ browned ರವರೆಗೆ. ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ಮೂರನೇ ತನಕ ಸುಮಾರು 4 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅಗ್ರಗಣ್ಯ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
- ಟೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಚ್ ಓವನ್ನನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸರಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಮೂಳೆಗೆ ಬಿದ್ದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಬೆಚ್ಚಗಿಡು.
- ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ರಿಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದವು.
- 1/3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೇವಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಕಿಚನ್ ಬೊಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸಲು 1/2 ರಲ್ಲಿ 1 ಗ್ರಾಂವಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1393 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 99 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 48 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 303 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 742 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 85 ಗ್ರಾಂ |