ಬೀಫ್ ರಿಬ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಕಟ್ ಎಂದರೇನು?

ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೂಲಭೂತ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಸ್ನಾಯು ಲಾಂಜಿಸ್ಸಿಮಸ್ ಡೋರ್ಸಿ, ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯು, ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಯಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಟ್ಟವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಎಂದರೆ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ.

ಬೀಫ್ ರಿಬ್ ಪ್ರೈಮಲ್: 7 ರಿಬ್ಸ್

ಗೋಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಪ್ರೈಮಲ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮುಂಚೂಣಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು 5 ಮತ್ತು 6 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 12 ನೇ ಮತ್ತು 13 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವೆ ಸೊಂಟದಿಂದ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಪ್ರೈಮಲ್ 12 ನೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು (ಎಲ್ಲಾ 7 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು) ಮೂಲಕ 6 ನೇ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ರಿಬ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಅನ್ನು ರಿಲೀ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಪಾಯಿಂಟಿ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಕೆಲವು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಕೆಳಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕಡಿಯುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸ ಫಲಕದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಎಷ್ಟು ದೂರವಿದೆ. ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಪ್ರೈಮಲ್ ಚಕ್ ತುದಿಯಲ್ಲಿ 10 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದವಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಆರು ಅಂಗುಲ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಉಳಿದ ಭಾಗ, ಸ್ಟೆರ್ನಮ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೂಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ - ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಪ್ರೈಮಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಭಾಗವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸದ ಮುಳ್ಳುಮುದ್ರಣವು ಗೋಮಾಂಸ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ಬೀಫ್ ರಿಬ್ ಪ್ರೈಮಲ್ ಎಂಬುದು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಬೀಫ್ ರಿಬ್ ರೋಸ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಬೆನ್ನೆಲುಬು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಹುರಿದ-ತಯಾರಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಇದನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬೋನ್-ಇನ್ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮೂಳೆ-ಇನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿದ ರೊಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಲು, ರಜಾದಿನದ ಸುತ್ತಲೂ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವಿರಿ. ಈ ರೋಸ್ಟ್ನ ವಿವಿಧ ಪುನರಾವರ್ತನೆಗಳು ಇವೆ, ಇದು ಹೇಗೆ ಒಪ್ಪಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದಲ್ಲಿ, ಎಷ್ಟು ಹೊರಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ.

ಈ ರೋಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು, ಹೊರಗಿನ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ದೂರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೈ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಈ ಹೊರಗಿನ ಕೊಬ್ಬು ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆದರ್ಶ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಹುರಿಯಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಹುರಿದ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೂ ನಿಮ್ಮ ಬುತ್ಚೆರ್ನಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆದೇಶಿಸಬಹುದು.

ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಬಹಳ ಸುಲಭ. ಕೆಲವು ಗೋಮಾಂಸಗೃಹಗಳು ಕೌಬಾಯ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮೂಳೆ-ಇಳಿಜಾರು ಎಳೆದ ದೀರ್ಘ ಭಾಗದಿಂದ ಅದರ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ರಿಬೆಯ್, ರೈಬೆ ಕ್ಯಾಪ್ & ಮೋರ್

ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಭಾಗ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಣ್ಣಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಲಿದ್ದೀರಿ, ಅಂದರೆ ಬುತ್ಚೆರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಮ್ಮೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ರಿಲೀ ರೋಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಅದು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಣ್ಣಿನ ಕ್ಯಾಪ್ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಡಾರ್ಸಿ ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗ) ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಣ್ಣಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್, ರೋಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಲಾಂಜಿಸ್ಸಿಮಸ್ ಕಾಸ್ಟಾರಸ್ ಮತ್ತು ಸೆರೆಟಸ್ ಡಾರ್ಸ್ಲಿಸ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಣ್ಣಿನ ತುಟಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಿಬೆ ಟೇಲ್ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಸಹ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಮ್ಮೆ ಆಫ್ ಮಾಡದೆಯೇ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. .

ಬೀಫ್ ಬ್ಯಾಕ್ ರೈಬ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?

ಮೂಲಕ, ರಿಬೆ ರೋಲ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಮಗುವನ್ನು ಮರಳಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯ BBQ ಜಾಯಿಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಗೋಮಾಂಸ ಹಿಂದೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಮತ್ತು ಇದೀಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದನದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಣ್ಣಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಹಿಂಭಾಗದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ ಮಾರುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಂಸಭರಿತ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಆಕ್ಸಿಮೋರಾನ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವಿನ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನಡುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಮಾಂಸವೆಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.