ರೀಡರ್ ಪ್ರಶ್ನೆ: ನಾನು ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗ ಬಳಸಬೇಕು, ಯಾವಾಗ ನಾನು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಏಕೆ ಬಳಸಬಾರದು?
"ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಚಕಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ - ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಾನು ಮಾಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದೇ? ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ? "
ನಮ್ಮ ಉತ್ತರ: ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಶ್ನೆ! ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ!
ಆಲಿವ್ ತೈಲ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಎಂಬುದರ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, ಇಡೀ ಆಲಿವ್ಗಳು ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ ಕೊಬ್ಬು. ಆಲಿವ್ ಮರಗಳ ಎತ್ತರ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ತೈಲವು ಶೀತಲ ಒತ್ತುವ ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಲಿವ್ ತೈಲಗಳು ಶೀತದ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಪರಿಮಳ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಬೆಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ರುಚಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು ಮುಸುಕಿನ ಜೋಳ, ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಮುಳುಗಿಸಿದ ಚಿಮುಕಿಯಂತಹ ಶೀತದ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಅನ್ವಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ದರ್ಜೆಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕೇವಲ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತಾಪವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಗೆ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾನೋಲವು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಏಕೆಂದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ವಿವಿಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಸರಳವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತೈಲಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಬ್ದವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ತೈಲವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಹ ಕಚ್ಚಾ ಅನ್ವಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.