ಯಶಸ್ವಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಸಲಕರಣೆ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿಜವೆನಿಸಿದರೆ, ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮೂಲಕ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಮೀಸಲಿಟ್ಟ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಹೊಸತಿದ್ದರೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಕೆಲವು ಸಲಕರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿಲ್ಲವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಅಥವಾ ಕಷ್ಟವಾಗಬಾರದು.

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಲಕರಣೆ

ನೀವು ಪ್ರೋ ಫ್ರೈ ಕುಕ್ ಆಗಬೇಕಾದರೆ ಇಲ್ಲಿ.

ಭಾರೀ, ಆಳವಾದ ಪಾಟ್

ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು quarts ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾರಿ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಳವಾದ ಮಡಕೆ ಹುಡುಕಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು 5.5-ಕಾಲುಭಾಗ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಯಾವಾಗ ಬೇಕು. ಬೆಳಕು ದಂತಕವಚ ಒಳಾಂಗಣವು ನೀವು ಹುರಿಯುವದನ್ನು ಏನೆಂದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರುವಾಗ ಬಿಡದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡದಾದ ಮಡಕೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೈಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಿಂದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ಉಷ್ಣತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಡಕೆ ಮೂರು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ಕನಿಷ್ಟ) ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತೈಲ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ನಡುವಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರು ಇಂಚುಗಳ ಅಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮೋಮೀಟರ್

350 ರಿಂದ 400 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ನೋಂದಣಿ ಮಾಡುವ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ನಿಜಕ್ಕೂ, ನಿಮ್ಮ ತೈಲವು ಆ ಬಿಸಿಗೆ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಶ್ರೇಣಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಡಕೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಪ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶೋಧಕ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ತುಂಬಾ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪೈಡರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಣ್ಣ "ಜೇಡ" ಅಥವಾ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೇಡವು ಒಂದು ಮರದ ಹಿಡಿಕೆ ಮತ್ತು ತಂತಿ ಮೆಶ್ ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಓಕ್ ಉಪಕರಣವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹಲವಾರು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಾರೆ; ನಿಯಮಿತ ಗಾತ್ರದ ಜೇಡಗಳು ಅನೇಕ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಫೋಮ್ ನಿಂದ ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೇಡಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದು, ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜೇಡನ ಸಡಿಲವಾದ ಜಾಲರಿ ನಿಮ್ಮ ತೈಲವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜೇಡವು ನಿಮ್ಮ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಕ್ರೀನ್ ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್

ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ, ಕಂಠಪಾಠ ಪರದೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಇಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಹೊಸ ಮಾದರಿಗಳು ಹುರಿಯುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯವಾಗುವ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ರಾಕ್ ಮತ್ತು ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್

ಹಾಳಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಒಂದು ಚರಣಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬರಿದಾಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಅವುಗಳು ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಅಥವಾ ಜಿಡ್ಡಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಪ್ಲಸ್, ನೀವು ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಮುಗಿಸಲು ನೀವು ಕರಿದ ಆಹಾರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಒಂದು ರಾಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಬಯಸುವಿರಿ. ನೀವು ಸೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು; ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗಾಗಿ ಚರಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೂಲಿಂಗ್ ಚರಣಿಗಳಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಬಳಸಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಮೀಸಲಾದ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ಸ್ ಹಲವಾರು ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯ ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಅವೆಲ್ಲವೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ; ಒದ್ದೆಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪ್ಪಾಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಘಟಕಗಳು ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು (ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲು ಇಲ್ಲ) ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಫ್ರೈಯರ್ಗಳು ಮರುಬಳಕೆಗಾಗಿ ತೈಲ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಫ್ರೈಯರ್ಗಳಿಗೆ ತೊಂದರೆಯು ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣವಾಗಿದೆ; ಅತ್ಯಂತ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ಗಳ ಮೇಲಿನ ಮಿತಿ 375 ಎಫ್ ಆಗಿದ್ದು, ತೈಲ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದರೆ ಸಾಕು. ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜವಾದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳ ಮೇಲೆ 10 ರಿಂದ 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಓದುವಾಗ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ; ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಶೋಧನೆಯೊಂದಿಗೆ, ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಘಟಕಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಪರಿಗಣಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗಾತ್ರ; ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಘಟಕ (1-2 ಲೀಟರ್ ತೈಲ) ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಎರಡು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹುರಿಯಲು ಬಹು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತೈಲ

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಮರಿಗಳು ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕಾಳಜಿ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು (ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಲ್ಲ) ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದು ಸಂಭವಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರಗಳಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಮುಕ್ತ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಭಾಗದಲ್ಲಿರಲು, 400F ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿನೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆ ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ತೈಲಗಳು ಇವೆ. (ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಹೊಗೆ ಸೂಚಿಸುವ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಜನಪ್ರಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅವುಗಳು ಸ್ಯಾಫ್ಲವರ್, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೋಲ ತೈಲಗಳಾಗಿವೆ.

ಯಾವುದೇ ಮೂಲದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಧೂಮಕೇಂದ್ರವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಈ ತೈಲಗಳು ಬಹಳ ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ತೈಲಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನೀವು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ತೈಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೀತಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.