ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತರಲು ಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಫೈನ್ಸ್ ಹರ್ಬ್ಸ್, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಬೆಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಎಂಬ ಮೂರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಅನುವಾದ: ಉತ್ತಮ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೂಲಿಕೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ, ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅಂದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಫೈನ್ಸ್ ಹರ್ಬ್ಸ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲಿಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ - ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೀವ್ಸ್, ಚೆರ್ವಿಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕುಕ್ಸ್ ಈಗ ಟೈಮ್ ನಾಲ್ಕು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಜಲಸಸ್ಯವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಲಘುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದ್ದು, ಮೊಟ್ಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೊಕೆ ಗಾರ್ನಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಟೈಮ್, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೈಸಿಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಡಕೆನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
ಹರ್ಬೆಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಇತರ ಎರಡು ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನ ಇಟಲಿಗೆ ಭೌಗೋಳಿಕವಾಗಿ ಸಾಮೀಪ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಾರ್ಜೊರಮ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಋಷಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಋತುವಿನ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಒಣ ರಬ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರ್ಬೆಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಓರೆಗಾನೊ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ತುಳಸಿ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.
ಫ್ರೆಂಚ್ಗೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ದಂಡದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಡಿ ರಿಗ್ಯೂಯೂರ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವರ ತಾಜಾ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಬಹುದು. ತಾಜಾ ಚೆರ್ವಿಲ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಒಣಗಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಷ್ಟೇ ಮಾತ್ರ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿಯೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಚಮಚ ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಚೆರ್ವಿಲ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಚೀವ್ಸ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಟ್ಯಾರಗನ್ , ಚೆರ್ವಿಲ್, ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಹೊಸ ದಂಡದ ಹರ್ಬ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಣಗಿದ tarragon, ಚೆರ್ವಿಲ್, ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- 4 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 2 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |