ಬೆಳಕು, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಾಖವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ವೈರಿಗಳು
ಸ್ಪೈಸ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಶೇಖರಣಾ
ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಲು ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಬೃಹತ್ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಬೇಡಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಬೆಳಕು, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಶಾಖವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೆಟ್ಟ ಶತ್ರುಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೌವ್ ಬಳಿ ಅಥವಾ ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.
ಸ್ಪೈಸ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಯಶಸ್ವಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
• ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪೈಸ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಉಡುಗೊರೆ ಟ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ.
ಕರಿ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು , ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು , ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದಲ್ಲಿ ಅವರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ.
• ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಣ, ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶಾಖ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತನಕ. ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
• ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೊಂಬೆಗಳ ನಡುವೆ ಒಣಗಿದ ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಎಲ್ಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಗ್ರೈಂಡಿನ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಖರೀದಿಸಿದ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಕ್ ಮಸಾಲೆ ಬಾಟಲಿಗಳು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
• ಪೂರ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ಒಣಗಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಆರು ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಿಸಬೇಕು.
• ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಟಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅವುಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೊರಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು.
• ಬೃಹತ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸದನ್ನು ಹಳೆಯದಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ದಟ್ಟಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಹೆಸರಾಂತ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಹಿವಾಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸ್ಪೈಸ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಸ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಕಂದು ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು:
• ಸ್ಪೈಸ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
•
•
• ಹರ್ಬ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಸ್ ಚಾರ್ಟ್
•
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಉಲ್ಲೇಖ ಚಾರ್ಟ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.
| ಬೀನ್ಸ್ (ಒಣಗಿದ) | ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಋಷಿ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಟೈಮ್ |
| ಬೀಫ್ | ತುಳಸಿ, ಬೇ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮೇಲೋಗರ, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಸಾಸಿವೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಟ್ಯಾರಾಗಾನ್, ಥೈಮ್ |
| ಬ್ರೆಡ್ಸ್ | ಸಕ್ಕರೆ, ತುಳಸಿ, ಕ್ಯಾರೆವೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಗಸಗಸೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೇಸರಿ, ಋಷಿ, ಟೈಮ್ |
| ಗಿಣ್ಣು | ತುಳಸಿ, ಕ್ಯಾರೆವೆ, ಸೆಲರಿ ಬೀಜ, ಚೆರ್ವಿಲ್, ಮೆಣಸು, ಚೀವ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ಪುದೀನ, ಸಾಸಿವೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಋಷಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಥೈಮ್ |
| ಚಿಕನ್ | ಸುಗಂಧ, ತುಳಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೇಲೋಗರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೇಸರಿ, ಋಷಿ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಟ್ಯಾರಾಗಾನ್, ಥೈಮ್ |
| ಕಾರ್ನ್ | ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಖಾರದ, ಟೈಮ್ |
| ಮೊಟ್ಟೆಗಳು | ತುಳಸಿ, ಚೆರ್ವಿಲ್, ಮೆಣಸು, ಚೀವ್ಸ್, ಮೇಲೋಗರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಋಷಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಥೈಮ್ |
| ಮೀನು | ಸಾಯಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೆಲರಿ ಬೀಜ, ಚೀವ್ಸ್, ಮೇಲೋಗರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಕೇಸರಿ, ಋಷಿ, ಖಾರದ, ಟ್ಯಾರಗಾನ್, ಮಾರ್ಜೊರಮ್ |
| ಹಣ್ಣುಗಳು | ಸುಗಂಧ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ, ಪುದೀನ |
| ಲ್ಯಾಂಬ್ | ತುಳಸಿ, ಬೇ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೇಲೋಗರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ಪುದೀನ, ಸಾಸಿವೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಖಾರದ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಥೈಮ್ |
| ಆಲೂಗಡ್ಡೆ | ತುಳಸಿ, ಕ್ಯಾರೆವೆ, ಸೆಲರಿ ಬೀಜ, ಚೆರ್ವಿಲ್, ಚೀವ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಥೈಮ್ |
| ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ | ತುಳಸಿ, ಸೆಲರಿ ಬೀಜ, ಚೀವ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಸಾಸಿವೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೇಸರಿ, ಟ್ಯಾರಾಗಾನ್, ಥೈಮ್ |
| ಸಲಾಡ್ಸ್ | ತುಳಸಿ, ಕ್ಯಾರೆವೆ, ಚೀವ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಲವ್ಜೆಜ್, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ಪುದೀನ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಥೈಮ್ |
| ಸೂಪ್ | ತುಳಸಿ, ಬೇ, ಚೆರ್ವಿಲ್, ಮೆಣಸು, ಚೀವ್ಸ್, ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಟೈಮ್ |
| ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು | allspice, ಏಂಜೆಲಿಕಾ, ಸೋಯ್ಸ್, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಗರಗಸ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಪುದೀನ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ರೋಸ್ಮರಿ |
| ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ | ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ, ಸೆಲರಿ ಬೀಜ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೇಲೋಗರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಫೈಲ್, ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಖಾರದ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಥೈಮ್ |